Burčák z vína - jak na to?

Zdravím, před 3 dny jsem vymačkal a vylisoval stolní bílé hrozny asi 15 l a jelikož chci poprvé zkusit burčák a porovnat nakolik se liší vlastní od těch od prodávaných u cesty, tak bych měl dotaz co vše dodržet pro kvalitní výsledek.

Dal jsem ho do 20 L demižónu, rozpustil 3/4 kila cukru v horké vodě a přidal / je to dostatečné množství nebo ještě přidat? nechtěl jsem to zas moc přesladit / podotýkám,že při mačkání jsem přidal asi ještě 1,5 l vody pro lepší vyluhování ze slupek - odhaduji 15 l štávy + 1l vody + 3/4 kg cukru rozpuštěný asi v litru.

Zazátkoval a vyvedl hadičku do sklenici od výživy s vodou

Za jak dlouho by to mělo asi začít bublat a kdy - jak poznat kdy bude hotový - ideální stav na zmrazení do mrazáku na vánoce ?

Případně nějaké další vychytávky? díky za rady

Já tedy osobně nejsem odborník na burčák, letos jsem ho ze stolních dělal poprvé, ale ten Váš se asi zas tak moc od toho u silnice lišit nebude.

Kolik sladkosti šťáva měla?

Právě nemám cukroměr ani moštoměr tak těžko odhadnout a investovat se mně zatím do něj nechce, proto tenhle dotaz kolik cukru :p)

A než si dovezu od tchána za 14 dní může být pozdě

Já do něj zainvestoval, není to zase taková položka.

JInak je mé dílo tady, je tam i množství cukru na stupeň a 100 l šťávy.

  U jablečného burčáku se mi osvědčilo 9 litrů moštu, 1l vody a 0,9-1kg cukru. U vína to bez znalosti cukernatosti hroznů   snad ani nejde. Rozdíly ve sladkosti mohou být veliké.

Vodu nééé.  nastavovat šťávu z vína vodou s cukrem taky nééé. Investice do moštoměru je pro představu 150 - 200 korun. Kdo pracuje s mošty nebo vínem pravidelně, nedá se bez něj obejít. Doslazuje se pokud není v ovoci dostatek přírodního cukru u bílých vín obvykle na 21°NM, u červených vín na 23°NM.     1,1kg cukru zvýší cukernatost o 1°NM/100l moštu. Mošt obvykle očkuji kulturou ušlechtilých kvasinek, což se pro cílenou výrobu menšího množství burčáku dá vynechat.   Pozor ale - letos se většina vín rozkváší obtížně, tak si to frkněte někam k teplu.  Bouřlivé kvašení přehlédnout nejde, to je ten správný okamžik k vypití.          j.c.

Burčák vznikl z nedočkavosti v půstu, protože staré sa minúlo a nové ešče nedokvasilo.Složení moštu na víno a moštu na pravý burčák n e n í rozdílné.Burčák nastavený sladkou vodou je už jakýsi druhák a patřičný bolehlav.

Druhák neboli kvasničák, oblíbené to sladké pití cykloturistů .

Také jsme uchvátili dost významné místo v celosvětovém měřítku.Údajně jsme na na 5.místě ve spotřebě alkoholu na hlavu.A to není zanedbatelné.Viděl někdo prodávat burčák podél cest jinde, než u nás?

Neúcta k Božímu daru, jakým i víno je, jsou různé košty na Zimních stadionech, které už svým prostředím tento božský mok degradují.Ani cimbálová muzika na věci nic nezmění a na útulnosti nepřidá.