|
Zelí za 2 měsíce nezkvasilo
|
|
|
|
|
|
|
|
host - 234.132 (?), 19.2.2018 10:53, zobrazeno: 26924x
Zelí nakládáme už léta, vždy se podařilo, bylo výborné ať už jsme přidali jablka, mrkev nebo cibuli. Letos jsme dali jen sůl a kmín. Zelí je krásně křupavé, má pěknou barvu, nedělá se na něm povlak, ale nezkvasilo. Po 2 měsících je stále jen nasolené a typická kyselá chuť kysaného zelí chybí. Poradíte mi někdo co s tím? Jestli by pomohlo přidat jiné kysané zelí, kde kvasný proces proběhl, tím to naše zalí naočkovat? Nebo už je vše ztracené a kadečku zelí vyhodíme? Zelí máme klasicky v keramické kadečce na zelí, zatížené, zavřené keramickou pokličkou, v kuchyni. Děkuji
Adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
host - 120.185 (?), 19.2.2018 11:39
2 mesiace je hodne, ale ked sa nepokazilo, pridanim kapusty ktora kvasi by to mohlo teoreticky nastartovat, vyhodit to mozete aj po tomto pokuse (ak to nepomoze). Musi to byt cele ponorene, sol 15g/kg, okolo 20C pri zakvaseni. Kapusta na kvasenie musi byt jesenna, letna nekvasi, zrejme ste dostali letnu, treba kupovat od pestovatela JESENNU.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
host - 68.213 (?), 19.2.2018 17:00
Všeobecně letni zeli kvasi hůř ale kvasi, existuje ale jistý druh zeli z importu ktere nezkvasi, nezkazi a je určeno na saláty za studena.Nevim ale jak ho poznat pri koupi.Spravny zeli pri 20°c kvasi už za 6hod.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Eva T. - Zlatý Zahrádkář (741) - 183.105 (?), 19.2.2018 18:46
Vykvasiť by mala všetka zelenina, pri 20 stupňoch, pokiaľ nie je presolená, musí byť nadrobno nakrájaná, ak obsahuje určité percento cukrov (napr pridať mrkvu al. cibuľu) Ja robím pickles z všelijakých zmesí Zelí(slov.kapusta), karfiol, brokolica, mrkva, zeler cvikla, paprika... pridávam okrem soli iba kmín, bobkový list, niekedy chren, jablká, príp. zázvor- ale kvasím v malých keramických nádobách (viď. obr.)vykvasí za 4-5 dní, natlačím do 7dec. pohárov a skladujem v chladničke-vydrží aj 2 mesiace, ale obyčajne 1 várku skonzumujeme do týždňa. Eva T.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
host - 53.100 (?), 19.2.2018 19:07
Ten kvašáčik vypadá velmi dobře a i funkčně - moc hezké.
*
Ale proč to zelí nechce kvasit netuším. Někde jsem sice četl o problémech s ranými odrůdami, ale moc tomu nevěřím. Myslím si, že když se surovina správně utlačí musí vykvasit vše.
Rafael.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
Pokračování této diskuze (další příspěvky) | 1, 2, 3, 4
|
|
|
DIY nástěnná závěsná výzdoba vašeho domova
Hledáte nový DIY nápad na výzdobu stěn? Vyzkoušeli jste obrazy, cedule, obrazové koláže, plovoucí po...
Okouzlující pohádkové zahrady, které rozproudí vaši představivost
Zde je spoustu okouzlujících nápadů na miniaturní vílí zahrádky, které rozproudí vaši představivost ...
Skladování a organizace hrnků na kávu: kreativní nápady
Dobře, přiznejme si to! Pokud jste se zastavili až tady, pak jste stejní závisláci na kávě jako já! ...
Geniální nápady na police do koupelny pro dokonalý pořádek
Nezáleží na tom, jak malá je vaše koupelna, každá koupelna potřebuje vyhrazený kus nábytku na ručník...
3 důvody, proč si do zahrady přidat ptačí lázeň nebo fontánu
Vodní prvek je pro vaši zahradu stejně důležitý jako půda a slunce. Co kdybyste do své zahrady mohli...
|
|
|
|