Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Reklama   
Zahradní domky.cz
Chatky, zahradní domky a domky na nářadí, dodání po celé ČR.
Nábytek Vladeko
Dřevěný zahradní nábytek, doprava po ČR zdarma


Plodová zelenina > Jak uskladnit sušená rajčata?

Jak uskladnit sušená rajčata?


Mr Bigggg (2308) - xxx.xxx.173.17 (?)
9.8.2018 16:39

Sušená rajčata se skladují stejně jako jiná sušená zelenina nebo ovoce. Já je mám už dva roku ve čtyřlitrovkách uzavřených víčkem. Když je chci konzumovat, povařím je ve vodě s octem, naskládám do skleniček, přidám česnek, feferonku a rozmarýn, zaliji olejem a dám do lednice. Za dva tři dny se dají konzumovat.

Pokud jde o ty zčernalé plátky, tak ještě ne dost zasušené plátky nasají ze vzduchu vlhkost a začnou v nich probíhat ennzymatické změny. Projeví se to na barvě a  také na kvalitě.

           Vladimír

Ukázat polohu příspěvku v diskuzi >
Připojit reakci

recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty

Jak uskladnit sušená rajčata?


433kefudflodur (7) - xxx.xxx.79.34 (?)
9.8.2018 9:24, počet návštěv: 2042
Přejít na: tento příspěvek (zjistit adresu)

Zatím jsem sušená rajčata po vrstvách pěchoval do malých skleniček a prokládal plátky česneku, zaléval po troškách olejem, uzavřel víčky a dal do ledničky. Další várku bych chtěl volně naskládat do sklenic od okurek (3/4 l) ale co dál snimy abych je nemusel mít v lednici?(zabíraly by dosti místa) Napadá mě sterilizace. Potom do sklepa. Uvítám každou radu kterou máte odzkoušenu. Na závěr mám ještě dotaz, při sušení se mi stalo že asi 2-3 plátky zčernaly a jeden jako by byl plesnivý. Máte někdo k tomu vysvětlení.

Připojit reakci   
   

Jak uskladnit sušená rajčata?


host - xxx.xxx.45.254 (?)
9.8.2018 15:09
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Sušená rajčata a papriky jsem skladoval v plátěném pytlíku volně zavěšená přes půl roku a nic se jim nestalo. Brrouk

Připojit reakci
   

Jak uskladnit sušená rajčata?


Mr Bigggg (2308) - xxx.xxx.173.17 (?)
9.8.2018 16:39
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Sušená rajčata se skladují stejně jako jiná sušená zelenina nebo ovoce. Já je mám už dva roku ve čtyřlitrovkách uzavřených víčkem. Když je chci konzumovat, povařím je ve vodě s octem, naskládám do skleniček, přidám česnek, feferonku a rozmarýn, zaliji olejem a dám do lednice. Za dva tři dny se dají konzumovat.

Pokud jde o ty zčernalé plátky, tak ještě ne dost zasušené plátky nasají ze vzduchu vlhkost a začnou v nich probíhat ennzymatické změny. Projeví se to na barvě a  také na kvalitě.

           Vladimír

Připojit reakci
      

Jak uskladnit sušená rajčata?


host - xxx.xxx.33.10 (?)
9.8.2018 18:55
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Jakou odrudu mi doporucite na suseni na pristi rok      vasek5

Připojit reakci
         

Jak uskladnit sušená rajčata?


host - xxx.xxx.214.162 (?)
11.8.2018 9:00
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Všechny sušené věci dám do zavařovacích sklenic, vývěvou odsaji vzduch a v pohodě vydrží i několik let.

Připojit reakci
         

Jak uskladnit sušená rajčata?


Mr Bigggg (2308) - xxx.xxx.173.17 (?)
11.8.2018 13:52
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Už třetí rok nesuším, protože mám stále zásobu těch nasušených. Naložená sušená rajčata u nás nejsou oblíbená, jím je jen já, Tenkrát jsem sušil odrůdy rajčat pěstovaných v oblasti okolo Vesuvu- San Marzano 3, San Marzano nano, Napoli, Scatolone. Někdo suší skoro všechno. Co mně tenkrát chutnalo nejvíce a snědl jsem je jen tak bez různého koření a nakládání, bylo rajče Pienollo del Vesuvio (chutnalo to jako křížala s rajčatovou chutí), ale dnes už ho nepěstuji, možná příští rok.

           Vladimír

Připojit reakci
            

Jak uskladnit sušená rajčata?


host - xxx.xxx.28.8 (?)
14.8.2018 20:38
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Ja skladujem sušené paradajky v sáčkoch pytlíkoch so zipsom, skladujem ich naplocho na sebe naskladané v komínkoch v mrazničke. Keď ich zatváram, snažím sa vytlačiť všetok vzduch aby nezaberali veľa miesta.  Keď ich idem nakladať, dám ich nad paru do vysokého hrnca trošku vody, nasypem ich do cedníka tak, aby neboli ponorené, lebo sú ochutené soľou, cukrom a bylinkami už pri sušení.Po chvíli naparovania krásne zmäknú. Zalievam ich olivovým olejom, troškou balzamiko octu, pridám cesnak- veľa, rozmarín, oregano, bazalka, a takto striedavo až do plnej fľaše. V mrazničke vydržia neobmedzene, samozrejme ak sa nezjedia, lebo moja rodina sa ich nevie dojesť.Tento spôsob používam už niekoľko rokov, som veľmi spokojná, sú stále ako čerstvé, nemenia farbu ani vôňu, neplesnivejú, odoberiem si koľko potrebujem a naložím kedykoľvek v priebehu roka..

Skúste si pre sušené paradajky rezervovať miesto v mrazničke, nebudete ľutovať. Nech sa vám darí, všetko dobré praje Emília. 

Připojit reakci
   

Jak uskladnit sušená rajčata?


Sita77 (7) - xxx.xxx.199.129 (?)
16.8.2018 10:17
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

velmi zajímavá varianta kromě zmiňovaných je nasušená rajčata pomlít a uschovat jako sypké koření, případně vyrobit z pomletých rajčat pesto.

V oleji naložená rajčata nemusí být v lednici, skladuji naložená v oleji ve spíži (kromě česneku ještě s živými bylinkami a chilli papričkou). Pokud jsou dobře usušená, nevykvasí, déle než do jara je ale neskladuji, protože jsou opravdu takový hit že kam je donesu, zmizí do několika minut a stejně se mi pak zdá že zvítězí česnek nad rajčetem a je lepší si nasušit rajčata nová.

Zčernání rajčat je obyčejná spálenina. Udělala to vyšší teplota sušení, delší doba sušení/ přesušení/ anebo prostě to, že bylo rajče už přezrálé a zkaramelizoval v něm cukr. Některé odrůdy jsou na to náchylnější. Sušte na max 40st a síta pravidelně prohazujte, menší kousky vytahujte ze sušičky dříve. Pokud sušíte v troubě, nepodcente větrání.

Plísni je možné zabránit tím, že rajčata před sušením prosolíte, ale taky to není 100% řešení. To, že se to stane není Vaše chyba, prostě to rajče nebylo úplně cajk a nepřežilo tak dlouho rozkrojené, než se vysušilo.

Připojit reakci
      

Jak uskladnit sušená rajčata?


vyslouzil (16742) - xxx.xxx.236.1 (?)
16.8.2018 10:31
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Sušená rajčata a papriky jsem skladoval v plátěném pytlíku volně zavěšená přes půl roku a nic se jim nestalo.

Cokoli v plátěném pytlíku časem ztrácí aromatické látky. Při vyšší relativní vlhkosti taky navlhne.

Plísni je možné zabránit tím, že rajčata před sušením prosolíte

Prosolení osmoticky prodlužuje dobu sušení. Ta je u rajčat i tak dost dlouhá.

Připojit reakci
      

Jak uskladnit sušená rajčata?


Mr Bigggg (2308) - xxx.xxx.173.17 (?)
16.8.2018 17:45
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Kde jste na to přišel, že zčernání může způsobit zkaramelizovaný cukr v rajčatech? Také ostatní Vámi uváděné důvody jsou nereálné. Například plátky rajčat pečené na povrchu zapékané cukety mně v troubě nezčernají ani při 220 °C. Většinou zčernají rajčata sušená na slunci, když se toto sušení přes noc přeruší, nasají vzdušnou vlhkost a začnou probíha ty enzymatické změny. Pokud se to nechá déle, tak z rajčete zbyde jen slupka.  Rajčata sušená v sušičce tuto tendenci nemají, protože sušení probíhá kontinuálně.

           Vladimír

PS.: Sušená rajčata nejsou mé gusto. Všechny ty bylinky přebijí to co mám nejraději- rajčatovou chuť.

Připojit reakci
         

Jak uskladnit sušená rajčata?


Teta Jana (232) - xxx.xxx.148.29 (?)
16.8.2018 18:32
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Dovolim si, Vladimíre, s Tebou lehce zapolemizovat. Usušením rajče odevzdá vodu a všechny látky se tak v něm zkoncentrují a ona rajčatová chuť naopak vynikne. Jaké bylinky si do nálevu kdo přidá, je věc jeho volby. Moje sušená rajčata znáš a myslím, že Ti chutnala. I bez bylinek je sušené rajče pro mě delikatesa a celou zimu mi připomíná léto. Je ovšem pravda, že někdo dává přednost leču s klobásou.

Připojit reakci
            

Jak uskladnit sušená rajčata?


Mr Bigggg (2308) - xxx.xxx.173.17 (?)
20.8.2018 6:22
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Je každého věc, čemu dává přednost. Já dávám přednost chuti nijak nezpacovaných rajčat.

           Vladimír

Připojit reakci
               

Jak uskladnit sušená rajčata?


vyslouzil (16742) - xxx.xxx.11.243 (?)
20.8.2018 10:30
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Sušené potraviny jsou obvykle náhražkou čerstvých (sušená petrželová nať, sušená mrkev, sušená cibule, aj.) Sušená rajčata jsou ale něco jiného, mají docela odlišnou chuť. V některých receptech je čerstvými nahradit nelze.
Připojit reakci
   

Jak uskladnit sušená rajčata?


Milan HP (350) - xxx.xxx.6.138 (?)
22.8.2018 9:17
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Mám podobný problém. Zalévání olejem, používám pouze panenský olivový, je bezpečné, není třeba je ukládat do lednice, ale při tom množství, které teď mám, je to dost drahá záležitost, i když pak lze olej použít na vaření. Takže zatím jen zkouším sterilizaci na sucho ve skleničkách. Teplota kolem 60°C a doba tak 60 minut. A pak rozhodně ne do sklepa, ale na suché místo, teplota by pak už neměla hrát roli. Ale na výsledky musím počkat. Bohužel nedůvěřuji svému sušení natolik, abych je jen ve sklenicích bez další úpravy uzavřel. A na sáčky mám v bytě příliš vlhko.

Napadlo mne je uskladnit v alkoholu, ale představa kombinace těch dvou chutí mne nenadchla.

Milan HP

Připojit reakci
      

Jak uskladnit sušená rajčata?


vyslouzil (16742) - xxx.xxx.92.38 (?)
22.8.2018 11:28
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Dělám to taky tak. Usušená rajčata natlačím do malých skleniček a nasucho steriluju při 80-90st (dělám to podobně jako se sušenými houbami a ořechy, jen v menších sklenicích). Oproti dřívější technice - pouze odsátí vzduchu - mi přijde, že rajčata časem tolik neztrácejí barvu (ale možná se mi to jen zdá, důležitější je asi uložení v temnu). Taky nemusím rajčata sušit úplně dosucha, steriluji je ve vláčném stavu - takové konzistenci, jakou si přeju, aby měly v jídle. Nevidím důvod, proč přidávat a skladovat olej, česnek a bylinky, během skladování jejich chuť slábne a jsou k dispozici při kuchyňské úpravě čerstvé.

Připojit reakci
         

Jak uskladnit sušená rajčata?


Milan HP (350) - xxx.xxx.6.138 (?)
22.8.2018 23:41
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

To znamená, že vydrží. Jak dlouho už to tak děláte? Jasně, zvolil jsem nižší teplotu, ale možná i to bude stačit. Tak uvidím. Tohle je můj první pokus.

A naprosto souhlasím s filozofií "Nechte kuchaře vyniknout". Dochucování dává smysl pouze když je chceme konzumovat jen tak bez dalších úprav..

Milan HP 

Připojit reakci
            

Jak uskladnit sušená rajčata?


vyslouzil (16742) - xxx.xxx.236.1 (?)
23.8.2018 8:57
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Jak dlouho už to tak děláte?

Letos podruhé.

Připojit reakci
      

Jak uskladnit sušená rajčata?


host - xxx.xxx.70.160 (?)
22.8.2018 11:31
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Nezkoušel někdo sušená rajčata zavakuovat? To by také šlo, aby zůstaly stejné... či?
Připojit reakci
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Rajčata venku do Vánoc?2414.11.20182411
Rajčata 20192714.11.20182029
Rajčatový hokus pokus - nová sezóna 112.11.2018134
Rajčatový hokus pokus - plísni navzdory908.11.201813132
Co je to za tykev? 44.11.2018887
Rajčata 20175663.11.2018208916
Nejsladší rajčata 2326.10.20183650
spirála na rajčata a okurky6225.10.2018127056
Sklizeň rajčat a paprik - 2018 6115.10.20189505
Pěstování rajčat na netkané textilii?536.10.201841362
Jak pěstovat dýně a cukety na jednom místě830.9.2018774
Jak naložit s nedozrálou tykví Oregon, aby se dala i skladovat 126.9.2018214
Melouny 2018 3124.9.20186930
Rajčata 2018/214819.9.201825869
Zálivka zeleniny z jímky s 25 roků nečerpanou dešťovkou519.9.2018700
Co to je za nemoc rajčat? 2818.9.20186078
Žádné cukety - květ odpadne617.9.20186376
Paprika Rodrigo 7611.9.201821125
Jak omezit výšku rajčat? 411.9.2018614
Skřipce na vázání rajčat1710.9.20188460
Zloutnuti a usychani listu rajcat po pohnojeni59.9.2018847
Méně časté druhy tykví - pěstování, skladování, využití 134.9.20187269
Masitá rajčata261.9.20187236
Čierna rajčina 2930.8.201816970
Suchu odolnější zelenina2428.8.20182431
praskání rajčat1028.8.201826660
Jak daleko pálivé papriky od nepálivých3126.8.201826475
Okurka hadovka - co jí schází? 126.8.2018379
Paprika - napadle listy226.8.2018337
Vilma, Venus, Aztek2123.8.20183243
Jak uskladnit sušená rajčata?1823.8.20182043
Zežloutnutí plodu lilku122.8.2018248
Jak utlumit zrání rajčat ve skleníku?322.8.2018437
Výsev a předpěstování sazenic v domě722.8.2018679
Meloun vodový, lze pěstovat i ve vyšších polohách221.8.2018623
Rajčata podlouhlá 2320.8.20186455
Žere vosík svilušky 119.8.2018292
Usychání květů na rajčatech616.8.20188926
Co to je?715.8.2018800
Druh dýně 713.8.20181209
Další diskuze: 1, 2, 3, 4, 5 >  
Fórum pro chovatele - domácí miláčci, psi, drůbež, králíci, včely, krmiva, pelíšky
Rady do začátku chovu králíků20:49
Sušená syrovátka - dávkování18:30
Jak naučit slepice hřadovat11.11.2018
Plašiče - funguje to nebo to jsou vyhozené peníze?11.11.2018
Vykrvení králíka10.11.2018
Další příspěvky > 
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Reklama
(c) Lupo Media s.r.o. 1999 - 2018
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů