|
Nahořklá slivovice
|
|
|
|
host - 169.41 (?) 14.11.2016 19:24
Dobrý den, z vlastní zkušenosti konstatuji, že za nahořklostí slivovice můžou být i nahořklé švestky.Sám nevlastním ani jeden strom, tak sbírám, kde se dá.Letos mi bylo nabídnuto očesat si jeden stromek od známého, tak jsem ani na chvíli nezaváhal. Byla to nějaká pozdní odrůda, plody byly dost vyzrálé, ale dost moučné. Velice mě ale překvapila lehká nahořklá chuť. S určitými obavami jsem s pečlivostí naložil kvas, a minulý týden vypálil. Jelikož ke konci destilace teklo dost hořčin, zaříznul jsem ji již při 50%.Z 90 l kvasu 7,5 l 73%.Lehká nahořklost je cítit i ve slivovici, přestože jsem před destilací kvas přecedil od pecek.To je moje první zkušenost s nahořklostí slivovice a ponaučení, že se příště vyhnu nahořklým švestkám. Prostě člověk se stále učí. Ještě uvažuji o 3.destilaci, kde bych ještě přísněji zařízl konec (tam teklo nejvíce hořčin).
Umístění příspěvku v diskuzi Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
|
Předchozí příspěvky | < 6, 7
|
|
|
|
|
|
host - 41.143 (?), 2.12.2012 19:29
Nemusíte sa ohánět tituly, tomu věřím, že to může ohrozit zdraví či život konzumenta, ale vy jste napsal, že "malér by nastal, kdyby se švestkový kvas obohatil o nekontrolované množství rozbitých švestkových jader a pecek."
Znovu si přečtete to co jsem napsal 1.12.2012 18:35
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
host - 59.4 (?), 13.12.2012 23:54
No, pročetl jsem celou tuto diskuzi ... a vůbec jsem se nedozvěděl "co s ní?", když už je nahořklá.
Letos se mi to stalo poprvé.
Jediná rada, kterou jsem tu našel byla zředit to jinou - nehořkou, to mě už taky napadlo, mám dost slivovice r.2008, to byl nic moc ročník, letošní je dobrá, jen dost hořká, tak by to asi objema prospělo :-)
Nebo máte někdo radu "co s ní"?
J.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
|
|
allan - (12) - 4.242 (?), 24.12.2012 17:55
Ahoj jelikož jsem se k pálení v loňském roce nedostal, řekl jsem si že to spojím s letošním pálením.Dvouletý kvas ze švestek, uložený na jednom místě spolu s letošním kvasem. Ještě štěstí, že jsem pálil jako první dvouletý kvas po nějaké době mi bylo sděleno, že tam není žádný alkohol a šel do kanálu.Naštěstí letošní tekl dobře a kvalitně.Pokud vím tak tu bylo psáno, že dvouletý ze švestek vydrží, tak kde se stala chyba.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
rosti&slavik - Diamantový Zahrádkář (1017) - 88.38 (?), 24.12.2012 21:41
Slýšel jsem i o pětiletém kvasu, zapomenutém někde ve stodole, který nebyl zkažený, a ze kterého teklo.Starý děda umřel, na kvas se zapomělo, a objevili ho po pěti létech.Švestky asi vydrží déle aniž by se kvas kazil, ale alkoholové výpary těkají stále.Mohlo by to být zajimavé, kdyby aromatické látky zůstaly, jen by bylo méně, ale zato koncentrovanějšího švestkového destilátu.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
host - 169.41 (?), 14.11.2016 19:24
Dobrý den, z vlastní zkušenosti konstatuji, že za nahořklostí slivovice můžou být i nahořklé švestky.Sám nevlastním ani jeden strom, tak sbírám, kde se dá.Letos mi bylo nabídnuto očesat si jeden stromek od známého, tak jsem ani na chvíli nezaváhal. Byla to nějaká pozdní odrůda, plody byly dost vyzrálé, ale dost moučné. Velice mě ale překvapila lehká nahořklá chuť. S určitými obavami jsem s pečlivostí naložil kvas, a minulý týden vypálil. Jelikož ke konci destilace teklo dost hořčin, zaříznul jsem ji již při 50%.Z 90 l kvasu 7,5 l 73%.Lehká nahořklost je cítit i ve slivovici, přestože jsem před destilací kvas přecedil od pecek.To je moje první zkušenost s nahořklostí slivovice a ponaučení, že se příště vyhnu nahořklým švestkám. Prostě člověk se stále učí. Ještě uvažuji o 3.destilaci, kde bych ještě přísněji zařízl konec (tam teklo nejvíce hořčin).
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
host - 84.190 (?), 15.11.2016 7:03
U nás, se kvas dovezený do palírny váží.Po zvážení se leje do nádrže.Takže mě nezajímá jak cedit pecky, jak to budou dělat, s jakým zákazníkem dalším mě spojí, když mám jenom 150kg kvasu.Pokud vidí že jsem doma pecky odstranil, tak mi ma ně neudělají srážku.Je to práce zadarmo, takže už to nedělám.
Předchozí příspěvek | adresa příspěvku Připojit reakci
|
|
|
|
|
Pokračování této diskuze (další příspěvky) | < 6, 7
|
|
|
Nejlepší rostliny pro rajčata a tipy, jak zajistit, aby se jim dařilo
Pokud uvažujete o pěstování rajčat na zahradě, měli byste zvážit pěstování doprovodných rostlin. Dop...
Závěsná velikonoční vajíčka: kreativní DIY projekt pro jarní výzdobu
Pokud hledáte velikonoční výzdobu, která je elegantní a zároveň snadno zvládnutelná jako DIY projekt...
Pěstování jahod: nejlepší tipy pro obrovskou úrodu
Vyzývám vás, abyste našli jahodu, která by chutnala stejně dobře jako ta, kterou jste si sami vypěst...
Hrušky: kompletní návod na pěstování hrušek
Kousnout do šťavnaté hrušky je jedna z radostí života. Pěstování hrušek je obecně jednodušší než pěs...
Dobře bydlet pomáhá STAVOTECH Olomouc
Covid, inflace, války za humny, energetická chudoba – posledních pár let žijeme v turbulentních čase...
|
|
|
|