Jen podotykam, ze ve velkem to na 99% nemuze byt lepsi nez v malem(vzdy se najde nejaky "blbec").
To je otázka...
1. Podle nejen mé zkušenosti čím větší sud, tím líp a čistěji to kvasí. Platí to pro víno i mač.
2. I když se všude najde nějaký blbec, obvykle se v podniku najdou i profesionálové, kteří problematiku vystudovali.
3. Výhodou komerčního podniku je, že mohou sklízet v idální dobu a pálit přesně v den, kdy to vyžaduje kvas. Nemusí se čekat, až bude mít čas pěstitel či páleník. Ze stejného důvodu (a díky velkým objemům) nemusí kvas stabilizovat přidaným cukrem.
4. Problémem podniku je diktát rentability. Zřejmě proto se musí některé destiláty řezat lihem.