V sadech u Jelínka

Tak je to u vsech podniku nehlede na zamereni(palenky, pivo, masokombinaty atd.). Ty, co jedou ve velkem se snazi o stale stejnou kvalitu - chteji se zamerit na co nejvice lidi. Ti, co jedou v malem tak vetsinou maji pokazde trochu jinou chut a vuni - specifikace pro kazdy region trochu jina. Ja jsem take rad ze podniky prosperuji. Jen podotykam, ze ve velkem to na 99% nemuze byt lepsi nez v malem(vzdy se najde nejaky "blbec").

Jen podotykam, ze ve velkem to na 99% nemuze byt lepsi nez v malem(vzdy se najde nejaky "blbec").

To je otázka...
1. Podle nejen mé zkušenosti čím větší sud, tím líp a čistěji to kvasí. Platí to pro víno i mač.
2. I když se všude najde nějaký blbec, obvykle se v podniku najdou i profesionálové, kteří problematiku vystudovali.
3. Výhodou komerčního podniku je, že mohou sklízet v idální dobu a pálit přesně v den, kdy to vyžaduje kvas. Nemusí se čekat, až bude mít čas pěstitel či páleník.  Ze stejného důvodu (a díky velkým objemům) nemusí kvas stabilizovat přidaným cukrem. 
4. Problémem podniku je diktát rentability. Zřejmě proto se musí některé destiláty řezat lihem.

Nějak mně při výčtu odrůd chybí Haganta.