Konzervace moštu sorbabem

Ahoj, urodilo se nám mnoho jablek, část z nich jsme zmoštovali a stojíme tak před otázkou, jak mošt uchovat. Část jsme zamrazili, ale kapacita mrazáku je omezená. Proto se chci zeptat - nemáte zkušenosti s konzervací moštu pomocí sorbanu (kyseliny sorbové)? Zkoušela jsem hledat na internetu, ale tentokrát byl skoupý... Za jakoukoli zkušenost, tipy a rady budu moc vděčná. :) Děkuji moc a zdravím všechny moštující kolegy! N.

Radši zasterilovat, bude mít trochu jinou chuť, ale nebudete v něm mít sorban (dost často je na něj alergie).

Dělal jsem to a výsledek byl dobrý. Jedna Pomůcka Dr. Oetkera na 4 litry moštu. Mošt se musí zahřát na cca 80°C, aby s zničily enzymy, které rozkládají. Vychladlé pak do PET. Vypili jsme ho do konce roku.

Kuky, vy jste opravdu chemický Alí - proč jste tam sypal ten sorban, když na sterilaci stačí záhřev na 85ºC a pak sterilovat 25 minut?

Vo Fructope Ostratice vám spracujú jablkový mušt (pasterizácia) a dajú do takýchto tetrapakových nádob (napr. 5-litrových). Vydrží to údajne viac než rok. Pýtal som sa - nedávajú tam žiadne konzervačné prísady, len to zahrejú na cca 80°C. IH

Přídavek sorbanu - zkusil jsem to několikrát - změní chuť moštu. Pasterizace ovšem taky. Tak si vyberte. Já volím tu pasterizaci. Před tím co nejdéle pít čerstvý.