Zápach pálenky

Nedávno jsem vypálil pálenku ze švestek (13.12) a pálenka je dobrá chuťově, nicméně zapáchá trochu jako ponožky... čím to může být? Jeden barel byl poněkud těkavý, ale všechny voněly hezky... Díky za odpovědi... 

Nekvasil ten těkavý barel v prádelně?

Pokud ano koupit si sprej na nohy. :) :)

Ano, jeden byl v prádelně... 

Podstatné je to ako smrdia Vaše ponožky:

1. ak po slivovici tak neriešte,
2. ak smrdia inak tak sa Vám buď ste nechali dlho tiecť a do pálenky prešlo veľa dokvapu alebo sa Vám nejako zvrhol kvas (aj mne raz kvas zosmradol po pomiešaní a prešlo to následne aj do destilátu)

Ak (2.) tak to už podľa mňa nevyvetráte - asi len aktívne uhlie alebo 3D.

Ale ak to nie je nejaké tragické tak nič neriešte. Napr. taký čaj Pu-erh -volajú ho čaj čínskych cisárov - mne to smrdí ako keby si v tej horúcej vode umyli nohy všetci číňania, nielen ich cisári... napriek tomu to ľudia kupujú a pijú a pochvaľujú si tú "zemitú chuť" - treba len správne degustátorsky obkecať a z Vašej poňožkovej slivovice bude špecialita s terroir buketom toho južnéh svahu čo máte za chalupou

Źijeme v dobe obalov a marketingu, takže z toho treba vyťažiť pozitíva. A aj hovno dá dnes predať ako špecialita ak sa správne zabalí a obkecá. Takže hlavu hore- vypálili ste poklad! :-DD

To zní povbudivě :D no ono ten zápach je jen v první fázi a pak už nejde rozpoznat, když se vipije, tak štamprve příjemně voní, chuťov bych řekl že je dost dobrá... jen ten prvotní nádech je takový jiný... ale třeba když jsem ji protřepal tak to voněo dobře... no snad to nebude tak zlé 

tak ako som písal - aj mne raz kvas takto zvláštne zosmradol - bol to moj prvy kvas a kamarat poradil -  DOBRÝ KVAS MUSÍŠ MIEŠAŤ - tak som pomiešal... očividne stačilo raz, potom už miešať nebolo treba lebo kvas už nebol dobrý... Chytil taký smrad, ktorý prešiel do destilátu -len v destiláte ro už nebolo cítiť vo vôni ale v chuti. Vôňa bola super, a okrem tej miernej pachute aj chuť - bola to jablkovica so starými malinovými a ríbezlovými lekvármi ktoré jej dodali velmi príjemnú zamatovú chuť a ovocnú vôňu. Nikomu tá pachuť nejako zvlášť nevadila, naopak každý chcel naliať z TEJ VOŇAVEJ... Asi po štyroch rokoch z nej zostalo len 3-4 deci ´ktoré som šetril, ale teraz po ďalších dvoch rokoch z toho malého objemu asi vyprchalo dosť alkoholu (na chuť je podstane slabšia liehovitosť), vyprchala- stratila sa aj tá príjemná ovocná vôňa a viac vystúpila tá pachuť z toho pomiešania. Pre mňa z toho vyplynulo niekoľko ponaučení:

• kvas odvtedy nemiešam,
• ak by mala pálenka nejakú pachuť, tak radšej by som nariedil na vyššiu liehovitosť aby liehovitosť prekryla prípadné pachute,
• ak sú k dispozícii staré džemy, kompóty alebo aj čerstvé aromatickejšie ovocie tak je vhodné ich pridať do jablkového kvasu pre aspoň jemné ochutenie a vôňu inak chuťovo nevýraznej jablkovice

Nezlobte se, ale ty rady jste si měl nechat pro sebe. Míchání kvasu samo o sobě určitě nezpůsobilo ten zápach. S tím zvýrazněním pachutí po naředění pálenky mám stejnou zkušenost. Ale jak chcete naředit pálenku na vyšší lihovatost bez použití čistého vysoko procentního lihu? A přidání konzervovaného ovoce do kvasu za účelem jeho zkvalitnění bych pro výrobu kvalitního destilátu taky nedoporučoval. Raději kvalitní jablkovice s jeho typickou chutí a vůní, než rádoby voňavá kompotovice.