Založení kvasu vinné révy



Kamil Severa - Stříbrný Zahrádkář .Stříbrný Zahrádkář. (109) - 187.206 (?)
22.8.2018 21:02

Občas si koupím kartonek Kvevri od Vicana a je hodně zajímavé, nejde pít furt, ale dost dobrý. S nulovým cukrem a díky slupkám s dost zajímavými barvami a hlavně tou chutí.

Umístění příspěvku v diskuzi
Připojit reakci

Alkohol esence - vše pro domácí výrobu lihovin, piva i vína včetně kvasnic, aromat, filtrací, soudků.
   Předchozí příspěvky  |  1,  2   
                     
host - 52.64 (?), 26.8.2018 15:00

Jsem si tak vzpomněl: Ing. Dr. Otakar Vondráček - Výroba ušlechtilých pálenek z ovoce, Praha 1945)
Výtah z té knihy o výrobě vinných destilátů je tady.

Rafael.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
P. Šlosar - (14) - 236.138 (?), 26.8.2018 20:53

Také se snažím vyhnout se bouřlivému kvašení, obvykle pomáhají PET lahve s ledem. Zdarví Petr Šlosar

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
               
host - 19.119 (?), 22.8.2018 17:32

Ještě jedna poznámka k: vyslouzil (16355) - xxx.xxx.236.1 (?) - Neznám takový postup.

Existuje starý, přímo historický postup, kdy se víno dává do velkých amfor, zakopaných v zemi. Teď to objevilo několik vinařů na jižní Moravě, ale metoda pochází z Gruzie … Víno metodou Kvevri. Víno se do hliněných amfor dává i se slupkami hroznů. Společně kvasí i zrají. Kvevri se poté uzavřou kamennou deskou a utěsní zeminou. Zakopávají se v půdě venku i přímo ve vinném sklepě. Výhodou umístění kvevri v zemi je stálá a relativně nízká teplota kvašení. Vřetenovitý tvar amfory reguluje i to, co se vyluhuje ze slupek, protože ty jsou jen v omezeném kontaktu s moštem. „Dá se říci, že docílíme toho, co lze získat s použitím nejmodernějších technologií, ale starým způsobem. Bez jakýchkoliv energetických nákladů,“
Kvašení trvá 6-9 měsíců, v Gruzii je nechávají i déle (někdy i několik roků!! např. založí při narození dítěte a vyjmou až na jeho svatbu!!).

Přeji hezký den.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                  
vyslouzil - Diamantový Zahrádkář .Diamantový Zahrádkář. (18311) - 236.1 (?), 22.8.2018 20:44

Chtěl byste podle tohoto návodu založit kvas při narození dítěte a vypálit ho před svatbou?

Dá se říci, že docílíme toho, co lze získat s použitím nejmodernějších technologií

Podle toho, jak to popisujete se to ale říci nedá.
Zkuste se zeptat, kolik průměrný (i malý)  vinař na jižní Moravě vyrobí ročně vína. Potom vezměte takto velkou amforu(y) a zakopejte ji. Tedy ještě větší, protože tam necháte slupky. Až budete s kopáním hotov, může Vás těšit, že to bylo bez jakýchkoli energetických nákladů

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                     
host - 19.119 (?), 28.8.2018 9:41

Zdravím pane doktore,

opět porovnáváte neporovnatelné... já jen uvedl další způsob, jak se taky dá víno z hrozna dělat. A perličku na závěr. Vy to převedete na poměry u moravských vinařů... ty "energetické náklady" byly myšleny již se samoutnou obsluhou zakopané kvevri amfoy... bez přetáčení a školení vína... byl to bonmot (a ty se neodpouští, že...)

Zkuzte navštívit pana Vicanai (nebo jiné vinaře, kteří tuto metodu u nás zavádějí). třeba vás to i potěší. Přeji hezký den.

PS. největší "amfory"  jsou i kolem 15 000 litrů... ale ty nejsou zatím u nás.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
                  
Kamil Severa - Stříbrný Zahrádkář .Stříbrný Zahrádkář. (109) - 187.206 (?), 22.8.2018 21:02

Občas si koupím kartonek Kvevri od Vicana a je hodně zajímavé, nejde pít furt, ale dost dobrý. S nulovým cukrem a díky slupkám s dost zajímavými barvami a hlavně tou chutí.

Předchozí příspěvek | adresa příspěvku
Připojit reakci
1,  2   
zahrada.cz
DŮMACHALUPA.cz
Propojení dvou topení17.3.2024
Propojení dvou topení16.3.2024
Zapalování Husqvarna 40 nehází jiskru13.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Propojení dvou topení11.3.2024
Další příspěvky > 
Informace o serveru | Reklama | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media s.r.o. 2001 - 2024
DŮMACHALUPA.cz
statistika