Jahodovice

Dobrý den chtěl jsem se zeptat, jestli nemá někdo zkušenost při zakládání kvasu z jahod. Podle mého názoru by to mělo býti stejné jako u ostatního ovoce(čisté ovoce narušit-pomačkat dát do bečky, cukr přidávat to nevím, a až je vykvašeno tak pálit. Jenže si myslím že jahodový kvas bude třeba přisladit a že bude stejně nachylný např jako višně. Spíše bych udělal víno a to pak vypálil co vy na to???

Děkuji za odpověď

Nikddy jsem jahody pálit nezkoušel a zřejmě ani nebudu. Jahody mají oproti ostatnímu ovoci velmi málo cukru, i když se to možná nezdá. Stačí je rozmačkat nebo rozvařit a změřit či ochutnat...
   Kdysi jsem se z jahod pokusil vyrobit likér na způsob višní. Dobré to ale příliš nebylo.

Ono z jahod to špatné nebude ale musíte umět správně založit kvas.

Naházet do bečky a nechat samo kvasit s cukrem, to dobré nebude.

S Použitím kvasinek pro rmuty a sudů s kvasnou zátkou bych do toho šel.

Přidal bych tak 5 kg cukru na 1hl a rozšlehat, jinak vypálíte odpad.

Pálit se dá ze všeho možného, Doporučuji si přečíst nějakou publikaci o

pálení ovoce.

Hodně štěstí

Jahody mají bohužel málo cukru, je třeba přisladit a přidat vodu, ale s tím slazením opatrně. Já kdysi dělal takto kvas z malin, pálenka nádherně voněla, dobře chutnala, ale poměr ovoce-voda-cukr si už nevybavuji a hlavně malina není jahoda, tudíž s tou jahodou nevím, ale raději bych to ani nezkoušel.

Cukr je možno přidat ve formě nějaké méně aromatické ovocné šťávy - třeba jablečného moštu. Vůně jahod by měla ve výsledném produktu převážit. Otázkou je, jak se na výsledném aromatu podepíše tepelný proces destilace.