Douzeni koupeneho uzeneho

Dobrý den, chci se zeptat na kolik stupňů douzovat a jak dlouho koupené párky, bůček... atd. jak na kdysi taneční zábavě.🙂 Je možné použít smrkové dřevo? Honza

Zdravím, já osobně neznám domácího uzenáře, který by roztápěl udírnu ohledně přeuzení koupených párků nebo hotového bůčku.Párky nebo špekáčky si hod'te na gril nebo napíchněte na klacek a opečte nad ohněm.

V udírně zbytečně zdlouhavé a na chuti to moc nepřidá.

Klobásy i maso je nejlepší si udělat sám a ne kupovat ty sračky.

Koupený párek a smrkové dřevo bude bašta

rpstylle@seznam.cz.

Je tady o tom dlouhé vlákno. Vyjádřil jsem se 25.9. 2014 a řekl bych to samé.
Douzení má smysl jen jako zahřátí dané uzeniny (a snad mírné ovonění kouřem). Tedy spíš vyšší teplotou - 70 - 80 st. Doba prohřátí samozřejmě záleží na velikosti a tvaru masa. Protože se jedná o jakousi analogii ohřátí buřtu nad ohněm, nebál bych se ani toho smrkového dřeva, když nebude syrové a smolné.

Děkuji, přesně tohle jsem měl na mysli.