Vhodne odrody jabĺk na pálenku

Jak psal pan Vysloužil o těch teplých kvasných prostorách tak to je velmi silný argument. Z praktického hlediska možná nejdůležitější. Část jablek mám ještě na stromech, nebo pod, a nemít vytápěnou kvasírnu nevěděl bych kam s nimi. Do a ze sklepa by se mi je tahat nechtělo. Zvlášť drť.
(Tuším, že Rubíny, Bohemie apod. to jsou).
*
Pro navnadění fotka z letošní nadúrody:

Rafael.

Ještě jednou. Rozšrotovat, vymoštovat, nechat zkvasit a vypálit, je možné kteroukoli odrůdu nebo směs odrůd. Ovšem suveréně nejlepší mošty, nejen pro zamýšlené kvašení, dávají Panenské české a Jadernička moravská, Obojí prodává p. Pešek z Bojkovic www.stareodrudy.org... a má i zásilkovou službu. Můžete mi věřit, jenom letos jsme v moštárně zpracovali na 14 tun jablek, takže vím, o čem mluvím. Z novějších odrůd zaujal mošt z Akane a z Nabelly.

Jednodruhový destilát jsem zkoušel jen ze tří odrůd - Grávštýnské, Čistecké a jadernička. Rozdíly byly poměrně malé,  vůně Čisteckého byla v destilátu patrná, ale příliš jej neobohatila. Častěji jsem vyráběl jednodruhový jablečný burčák. Tam byl bezkonkurenčně nejlepší odrůdou Šampion, z něhož se nápoj nejvíc podobá vinnému.

Kvalitu burčáku ze Šampionu mohu potvrdit. Malé množství jsem si letos také připravil a chutnal mi dokonce víc, než zakoupený burčák z jižní moravy.

V loňském roce, kdy u nás žádné jiné ovoce na pálení nebylo, jsem cvičně zkusil vypálit z Goldenu. Výsledek nebyl špatný, ale hruška Solanka to není...