Jakou odrudu třešně na slivovici?

Máte mé uznání, nikoli kritiku. Přiznám se, že třešňové víno se mi nikdy nepodařilo vyrobit chutné - na rozdíl třeba právě od višní.
   Myslím, že chuť a šťavnatost nezávisí na barvě dužiny. Zkuste si malý test. Ochtnejte  se zavřenýma očima alespoň 4 druhy třešní (ne ty které chronicky znáte) a zkuste odhadnout barvu po chuti. Pravbděpodobně se Vám to nepodaří. Měkké srdcovky existují tmavé i světlé (těch je, pravda, méně), tvrdé chrupky jsou rovněž světlé a tmavé.
   Toho fanatika odpeckujícího třešně do kvasu neberte ve zlém,  je to hodné obdivu. Výhoda odpeckovaného kvasu tkví v jeho okamžitém ztekucení a rychlém nástupu kvašení, snad i lepší chuti třešňovice. 
   Poté, co jsem před 20 lety natrhal za 4 dny pobytu na stromech 170 kg třešní a vypálil z nich 13 litrů pálenky, jsem se zařekl, že nikdy více. Kdybych měl ještě každou zbavit pecky...

Je pravda že malé plody špatně přibývají v kádi, ale je to jen jednou za rok. Myslím že třešně jsou na tom ještě dobře - se šípky je ještě víc práce.

Zkusil jste někdy švestkové víno? Zní to šíleně, ale jsou země kde se podává i v nejlepších restauracích. Je to spíš něco jako aperitiv, ale není to špatné.

Jednou jsem viděl babičku, ne mojí, jak seděla na zápraží, překrajovala šípky na poloviny a vyškrabovala z nich semínka a chloupky. Proti tomu je nějaké vypeckování třešní balzámem na nervy. Ohledně šípkového vína, ještě chutnější je prý ze sušených šípků?? Pepík

Babička těch šípků ovšem málokdy naškrábe 300 litrů na pálenku
Jinak víno z šípků, když se povede, je dobré, ze sušených snad tmavší. Problém je, že veškerý cukr se musí dodat zvlášť. Ten řepný nepřidá na kvalitě žádnému vínu.

No já mám pocit, že rané srdcovky jsou většinou bez výraznější chuti. jakoby jim chyběl cukr a kyseliny. Tak od třetího třešňového týdne se to zlepšuje

Jasněže, ty první jsou akorát na jídlo a pro ptáky. Ale třeba přezrálé Kaštánky už docela jdou.

Máte nějaký fígl, jak ty třešně vypeckovat? Na trhu existuje odpeckovač třešní od Tescomy za nějakých 400-500Kč, ale mám  takový pocit, že je to tak dobré na odpeckování do koláčů, po 100 kg dávce třešní bych asi musel koupit nový.

Po 100 kg vypeckovaných třešní by mě odvezli do Boh(u)nic.

Peckovat zásadně jen višně na víno a to v zelené nízké přepravce. Tam totiž nehrozí,že propadnou pecky a je to nejrychlejší mě známý postup. Samozřejmě je potřeba ještě plná mlékárenská bedna pod tu vrchní děrovanou a nebo igelit. Peckovat třešně je na galeje: 2

Proč vypeckovávat třešně, višně, švestky? Když nepodrtíte pecky tak v pálence jsou pouze lehce cítit a to k pálenkám z těchto plodů přece patří ne?