Význam slova parciální, je dílčí - částečný, podle slovníku cizích slov.
Autor způsobu parciální fermentace nechce nebo nemůže víc prozradit, jak říká on sám. V dokumentu ČT zde.
říká v čase 10:56 toto:
"Doba, kdy se nasypala bečka trnkama a dala se někam do přístřešku, začalo na to svítit slunko, začaly se tam ozývat strašné rány, jak tam probíhala fermentace, pak se to strčilo dál do kouta, vytvořil se koláč, propadlo se, aha, musíme pálit, ta doba už je dávno pryč.
Já zkouším novou metodu, nazývám ji parciální fermentace. To je metoda, která je založená na určitých principech, které odporují doposud známým metodám. Parciální znamená rozdělení na určité části a jestliže si vezmete kvasnou nádobu a dáte tam ovoce v nějakém stavu, tak základem fermentace není celá nádoba, ale jednotlivý druh ovoce. Tzn. každá jednotlivá trnka, každá jednotlivá hruška, každé jednotlivé jablíčko, meruňka, višňa atd. Věci, které kolem toho dělám, to nemůžu zatím prozradit, ale jedu proti toku vody.
A když jsme ochutnali hrušku a trnky, tak vidíte, že to není špatné, ale vynikající. Asi jdu správnou cestou".
Jinde se v dokumentu hovoří o tom, že slivovice je nejlepší z více odrůd švestek. Taková prý tvoří dokonalý celek. Jestliže má odrůdy které se sklízejí v rozdílnou dobu, vychází mi z toho, že v tom zřejmě spočívá ona parciální fermentace.