Pálenka z medu

Dobrý den,

nejsem včelař, ale soused mi dal asi 100l rozpuštěného medu ve vodě. Je to prý med, který nešel vytočit, tak byl rozpuštěn ve vodě. Potřebuji, abych z tohoto materiálu udělal pálenku, ne medovinu. Chtěl bych aby to po vykvašení nebylo sladké. Dal jsem Vínka kvasinky, živné soli, ale kvasí to stále málo a dlouho a je to pořád sladké. Co s tím? Děkuji za radu.
S pozdravem Ladislav

Bohužel jste nenapsal, kolik medu bylo v 100 litrech roztoku rozpuštěno. Rozhodně bych doporučil napřed stanovit refraktometricky °brixi, nedoporučuji více než-li 20 °, méně nevadí. Nicméně musíte snížit hodnotu pH, přibližně na pH 3 - 3,5. Na toto množství doporučuji přídavek asi 200 ml 20% kyseliny sírové. Nezapomeňte na to, že při zřeďování kyselin se vždy lije kyselina do vody, nikdy ne naopak. slosar-petr@seznam.cz