Marhulovy kvas je moc husty

Ta pověra trochu vychází z praxe, že i hustá ovocná drť, pokud je sladká, po vykvyšení ztekutí. Jednak pektolýzou, která doprovází každé kvašení, taky tím, že z alkohol vzniklý z cukru je tekutý a ještě řidší než voda. Takže kvalitní a dobře vykvašený kvas teče (čím víc lihu, tím víc tekutiny).

no takze vcera som bol skontrolovat kvas a vyzera to tak ze si to zacalo este veselo bublat. ako som pisal., minulky tyzden som pridal este kvasinky a enzymy a kedze tento tyzden bolo aj teplejsie, tak sa to este rozbehlo. dokonca to zacalo kvapalniet. takze este to necham postat a buduci tyzden to uz pojdem vypalit. je to mozno ako tu pisal jeden pan, ze kedze bol kvas dost husty, tak to velmi pomaly kvasilo a trebalo tomu pomoct. uvidime, som zvedavy na vysledok.

ahojte, takze vcera som este pokusne zmeral cukor v kvase a stale ukazuje 8, v podstate sa to nepohlo. skusil som aj alkohol a refraktometer mi ukazal 25%, co je samozrejme skreslene. pocitam s tym, ze uz to zrejme neklesne a dnes to idem dat vypalit. som zvedavy na vysledok.

no takze v piatok som bol palit a vysledok predcil moje ocakavania aj napriek tej hustote kvasu. este aj palic kukal, ze hmmm dost huste ale uvidime. sam bol prekvapeny. nakoniec vyslo z 260l kvasu 20l vonavej 50% marhulovice :) takze z mojej strany spokojnost.