Kvas z čerešní = ako na to

Zdravim, tento rok bolo vela čerešní a nazbieral som cca 100l Dal som vody, a rozmackal čerešne. (2 dní dozadu) Lenže keď som si chcel v palenici rezervovať termín. Medzi rečou mi poradili, že by bolo lepšie urobiť z toho najskôr víno a to následne vypáliť. A ký mate na to názor? Ak to urobiť týmto spôsobom, tak ako postupovať,? 😂 Resp. Akým spôsobom postupovať pri ceresnovom kvasenie? Lebo to robím 1x Vopred ďakujem

Dal som vody..
Proč jste dával vodu?

mi poradili, že by bolo lepšie urobiť z toho najskôr víno a to následne vypáliť.
U jablek to jistou logku má, u třešní vůbec

Akým spôsobom postupovať pri ceresnovom kvasenie?
Třešně rozmačkat - nemusíte všechny, stačí aby kvas "plaval". Za zvážení stojí přislazení a okyselení kvasu ke zvýšení jeho stability. Jakmile kvašení ustane, neotálet s vypálením

Vodu dom pridal, lebo som sa to dočítal niekde na internete a myslím ze som to aj niekde počul. Mne sa to tiež nezdalo robiť z toho víno.. Preto som sa radšej spýtal :) V tej paliarni mi tvrdili že bežným spôsobom (napr ako sa robia slivky) by som mal pri čerešniach zlu výdatnosť.. Ale to sa mi moc nezdá. Takže teraz keď tam pridám cukru, nechám vykvasit a nemal by byt problém vypáliť? Ta voda tomu snáď neuškodila. Mam pridať aj kvasinky a živne soli?

Vyhledavač - "Deslik třešně".

Rafael.

Vlákno na Deslíkovi opravdu všem doporučuji. Velmi vyčerpávající zdroj praktických zkušeností. Pro mě velká inspirace.

A to nejenom třešně, ale celková problematika zákládání kvasu + destilace.

Jediná a stále omílaná sporná věc, jak je to s tím přídavkem cukru ;-)

Vždy jen třešně a trochu cukru (dávám 1kg na 150l) Výtěžnost mívám opravdu malou ale záleží zda chceš kvalitní pálenku nebo množství.

Můžu se zeptat, co myslíte "výtěžnost mívám opravdu malou" Kolik?

Zdravím. My sme mali po pridaní vínnych kvasiniek CCA 10% výdatnosť ale išli sme na 42% tnu pálenky. Ale po odlezani pálenky cca 3 týždne sa zdá ako by bolo v arome cítiť kvas. Neviete čím to môže byť?

...sa zdá ako by bolo v arome cítiť kvas. Neviete čím to môže byť?

Kvas by měl vonět po třešních, pálenka taky. Tedy je to v pořádku.

Záleží na počasí a druhu třešní. Mívám z 150l kvasu 7-10l pálenky