Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Reklama   
Zahradní domky.cz
Chatky, zahradní domky a domky na nářadí, dodání po celé ČR.
Nábytek Vladeko
Dřevěný zahradní nábytek, doprava po ČR zdarma


Pálení > Kvas přes zimu

Kvas přes zimu


pavelmicek (40) - xxx.xxx.221.243 (?)
11.2.2019 14:44

Kde jsem letos pálil mají co dělat do května, 18hod denně. Pak si dají měsíc pauzu a začínají novou sezónu. Rozhodně bych se objednal na nejdřívější termín.

Taková dlouhá macerace bude ždímat aroma z pecek. Pokud půjdou pecky i do vařáku bude z toho peckovice... alespoň pro mne. Jak pomalu sbírám zkušenosti pochopil jsem, že patřím do táboru, kteří upřednostňují čisté ovocné aroma bez příchutě pecky. Už asi nejsem fanatik, který poctivě odpeckovává do bečky, ale do vařáku bych nepustil ani "jednu" pecku.

Ukázat polohu příspěvku v diskuzi >
Připojit reakci

recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty

Kvas přes zimu


Admiva (2) - xxx.xxx.216.36 (?)
6.1.2019 13:42, počet návštěv: 1647
Přejít na: tento příspěvek (zjistit adresu)

Dobrý den,

nestihl jsem letos nechat vypálit jednu bečku trnek a v současné době ji mám v průjezdu. Chci se zeptat, jakým způsobem jí mám nejlépe skladovat, když bych ji chtěl za rok nechat vypálit. Díky.

Připojit reakci   
   

Kvas přes zimu


vyslouzil (16917) - xxx.xxx.236.1 (?)
6.1.2019 15:38
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Vzduchotěsně uzavřít. Přes zimu se kvasu nic nestane. Jinak nevidím žádný smysl v pálení až za rok. Minimálně Vám bečka bude překážet. 

Připojit reakci
   

Kvas přes zimu


host - xxx.xxx.86.167 (?)
6.1.2019 15:43
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Nejlépe při nejnižší teplotě a řádně uzavřít, aby to nechytlo octové kvašení a neztrácel se líh. Vykvašený kvas může vydržet i 6 měsíců, ale tady se počítá, že nejpozději na jaře se vypálí až na Vás příjde řada v palírně. Čekat rok a pak to míchat, předpokládám, s čerstvým kvasem... nevím, nevím.

Připojit reakci
      

Kvas přes zimu


Admiva (2) - xxx.xxx.216.36 (?)
10.2.2019 22:25
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

díky za ubezpečení a za pomoc.

Připojit reakci
   

Kvas přes zimu


pavelmicek (40) - xxx.xxx.221.243 (?)
11.2.2019 14:44
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Kde jsem letos pálil mají co dělat do května, 18hod denně. Pak si dají měsíc pauzu a začínají novou sezónu. Rozhodně bych se objednal na nejdřívější termín.

Taková dlouhá macerace bude ždímat aroma z pecek. Pokud půjdou pecky i do vařáku bude z toho peckovice... alespoň pro mne. Jak pomalu sbírám zkušenosti pochopil jsem, že patřím do táboru, kteří upřednostňují čisté ovocné aroma bez příchutě pecky. Už asi nejsem fanatik, který poctivě odpeckovává do bečky, ale do vařáku bych nepustil ani "jednu" pecku.

Připojit reakci
      

Kvas přes zimu


host - xxx.xxx.46.98 (?)
12.2.2019 8:54
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Jak ten kvas těch pecek zbavujete?

Připojit reakci
         

Kvas přes zimu


pepa kot (392) - xxx.xxx.53.112 (?)
12.2.2019 9:34
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu) Připojit reakci
            

Kvas přes zimu


host - xxx.xxx.19.119 (?)
12.2.2019 10:36
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Ty pecky z kvasu jdou, snadno oddělit i přes obyčejnou plastovou přenosku na ovoce, jen si musíte vybrat tu se správnámi otvory.

Hezký den...

Připojit reakci
         

Kvas přes zimu


pavelmicek (40) - xxx.xxx.221.243 (?)
12.2.2019 13:18
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

V Moravských Knínicích tady nad Brnem mají odpeckovačku. Proto již neodděluji pecky ručně před zakládáním kvasu. Bude účinější (myšleno na ztráty tekutého podílu) než cezení přes síto. Pokud to však budete pasírovat přes jakousi formu síta podomácku, dost by tomu měly pomoci enzymy, které se aplikují před kvasinkami mimojiné za účelem lepšího rozložení pevných složek ovoce a lepšího oddělení dužiny od pecky.

Připojit reakci
            

Kvas přes zimu


vyslouzil (16917) - xxx.xxx.92.238 (?)
12.2.2019 13:55
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

dost by tomu měly pomoci enzymy...

Enzymy do peckového ovoce nedávám. Když jsou švestky řádně vykvašené, je kvas složen z úplně tekutého podílu, jakési kaše a samostatných pecek bez jakkoli ulpívající dužiny - po zamíchání jich většina klesne na dno. Neumím si představit, co víc by se švestkami dokázal udělat pektolytický enzym.

Připojit reakci
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Koupě automatické pálenice 10616.2.201931003
Odpeckovač116.2.201966
Ryngle vhodné k pálení1315.2.20191405
Kvasenie a palenie manga614.2.2019433
Stojanek na cedění kvasu 1513.2.20192924
3D pálení2213.2.20192570
Kvas přes zimu1012.2.20191648
Stárnutí slivovice - zajímavý poznatek2411.2.201917379
Kvasná zátka1611.2.201910778
Parciální fermentace39.2.2019392
Posudzovanie ovocného kvasu68.2.2019859
Pálenka z melasy207.2.20192134
Zápach v trnkovici po lihu67.2.2019674
Test na metanol786.2.201982974
Škrábavost pálenky464.2.201955812
Aroma slivovice352.2.20197731
Destilát z piva a vína121.2.201912257
Kolko odobrat metylalkoholu6631.1.2019101052
Ředění slivovice629.1.20195258
Jaký zavařovací hrnec na destilaci1629.1.20198023
Cukr626.1.20191288
Umístění palírny3918.1.20195100
Jablkovy kvas meranie cukru6218.1.201912604
Chut po siře318.1.2019559
Jblkový kvas (druhák)918.1.20192059
Délka prokvašení kdoulového kvasu413.1.20191043
Destilace - základní dotazy4811.1.201911766
Využití zbytku po pálení jablečného moštu111.1.2019442
Destilovať v medi, alebo antikore2110.1.201917891
Automaticka palirna ovoce 28.1.2019893
Síření sudů25.1.2019463
Pálenka z dýně584.1.201950452
Jak vyrobit mandlovou "slivovici"?232.1.20195569
Slivovice vs. calvados2281.1.2019340542
Cukr nebo med?151.1.20193162
Ukončení destilace + ředění930.12.20182958
Zapach dymu429.12.2018876
Destilace na polské koloně, zápach výstupu, teploty?4226.12.201823790
Švestkový kvas - bílá plíseň 2624.12.20185492
Kotel na pálení destilátu621.12.20184012
Další diskuze: 1, 2, 3, 4, 5 >  
Další diskuze na téma Pálení najdete na serveru Kulináři.cz.
Kulinářské fórum - recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
Jak vyrobit višňové víno?16.2.2019
UKS Super robot - mlýnek na maso16.2.2019
Jake drevo16.2.2019
Šunka bez rychlosolí15.2.2019
Šunka bez rychlosolí15.2.2019
Další příspěvky > 
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Reklama
(c) Lupo Media s.r.o. 1999 - 2019
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů