Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Reklama   
Zahradní domky.cz
Chatky, zahradní domky a domky na nářadí, dodání po celé ČR.
Nábytek Vladeko
Dřevěný zahradní nábytek, doprava po ČR zdarma


Pálení > Kdy pálit hruškový kvas

Kdy pálit hruškový kvas


klix (5) - xxx.xxx.234.33 (?)
11.9.2018 19:55, počet návštěv: 2263
Přejít na: tento příspěvek (zjistit adresu)

Zdravím, potřeboval poradit se svou situací, všechno jsou to sudy s hruškama (snažím si jednotlivé sudy evidovat, ale jsem hlava sklerotická a dost údajů mi chybý).

1. sud - datum založení a původní cukernatost neznámá, ale určitě už to budou nějaké 4 týdny, bez přidaného cukru, měřím cukernatost poslední 2 týdny a stále je 5%. Mám přidat nějaké kvasinky, nebo co nejdříve pálit?

2. sud založen někdy po 1. sudu (možná někdy 14-20.8), původní cukernatost neznámá, bez přidaného cukru, v posledních 2 týdnech klesla cukernatost z 9 na 5%, kde se drží poslední 3 dny

3. sud naplněn ve 2 dnech (2.-3.9), původní cukernatost neznámá, bez přidaného cukru, odrůda vypadá na Wilson, 9.9. už měl cukernatost 4,5%, kde se stále drží. Je to divné, podle řeči čísel snad už vhodné na pálení, ale pálit už takhle brzy? (dnes je 8. den od naplnění sudu).

Cukr měřím ponorným cukroměrem. Četl jsem tady že optimální cukernatost na pálení je 2-3%. Měl bych teď přidat nějaké kvasinky, počkat nebo pálit?

Děkuji za rady a názory.

Připojit reakci   
recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
   

Kdy pálit hruškový kvas


host - xxx.xxx.219.46 (?)
17.9.2018 10:59
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Ahoj, hrusjy jsou sice nachylne na zoctovateni, tim spis, ze neni pridavek cukru, kvasinek ani korekce ph kvasu. Kazdopadne 4 tydny je tak akorat. Cukernatost mostu rychke klesa, ale kvasinky a enzymy makaji i na tom hustsim, takze bych se řídil tim jestli se tvori co2, tedy čichem, poslechem zda v sudu bubla a popripade test se svickou. Pokud prestanou hrusky kvasit, tak palit. Jestli kvas chyti octovatost poznas podle bileho povlaku na dece. Pak strc prst do kvasu, cichem a chuti rozhodne ocet poznas. Fráňa
Připojit reakci
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Domácí ořechovice11226.6.2019197602
Kvas z mandarinek1923.6.20191893
Zapach dymu623.6.20191416
Z ceho udelat visnovku1322.6.20191122
borovička717.6.201919963
Slivovice jak poznat archív109.6.20199824
Malinovice, Banánovice, Melounovice177.6.201927101
Zakalovanie slivovice pri druhom paleni730.5.20191259
Koňak, brandy, vínovice a jiné ušlechtilé destiláty2730.5.201934873
Pálenka z mladých smrčků230.5.2019886
Turbo kvasnice3519.5.20198014
Palenka z exotickeho ovoce1012.5.201921327
Destilace na polské koloně, zápach výstupu, teploty?544.5.201930190
Pálenka zo sorbitolu61.5.2019976
Škrábavost pálenky4727.4.201960759
Archivace slivovice427.4.2019805
Jak rychle vypeckovat švestky423.4.2019693
destilační přístroj104915.4.20191428865
Lze využít drtič větví i na ovoce?2912.4.201948789
Zápach v trnkovici po lihu86.4.20191719
Délka prokvašení kdoulového kvasu74.4.20191880
Aroma slivovice364.4.201910750
Palenka z datli?92.4.20196141
Ochutnávka Radimov623.3.20191838
Stojanek na cedění kvasu 1721.3.20194624
Modry povlak na Broskvovici719.3.2019910
Parciální fermentace518.3.20191181
Ananasový kvas214.3.2019839
Kvas z mirabelek2011.3.201913409
Kvasenie a palenie manga710.3.20191283
Dřinka - použití229.3.201930235
Destilace - základní dotazy497.3.201915604
Test na metanol8025.2.201989125
3D pálení2323.2.20194461
Koupě automatické pálenice 11021.2.201939032
Jablkovy kvas meranie cukru6919.2.201917185
Posudzovanie ovocného kvasu617.2.20191814
Odpeckovač317.2.20191037
Ryngle vhodné k pálení1315.2.20192659
Kvas přes zimu1012.2.20192726
Další diskuze: 1, 2, 3, 4, 5 >  
Další diskuze na téma Pálení najdete na serveru Kulináři.cz.
Kulinářské fórum - recepty na vaření, uzení, zavařování, vína, destiláty
Elektrická udírna z Mountfield16.6.2019
Litinový hrnec15.6.2019
Proč mi nechytají víčka?15.6.2019
Litinový hrnec15.6.2019
Elektrická udírna z Mountfield14.6.2019
Další příspěvky > 
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Reklama
(c) Lupo Media s.r.o. 1999 - 2019
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů