Před řadou let jsem prokvašoval jablečný mošt na jablkovici ve větším (nenapíši jakém) množství. Měl jsem k dispozici refraktometr, čímž jsem měřil vpodstatě "všechno" v kvasícím moštu. Protože bylo, pochopitelně podstatné, kdy jednoznačně skončí kvašení, přičemž v každé kvasné báni byl mošt de facto odlišného složení, vyřešil jsem to tak, že jsem průběžně měřil hodnoty v každé báni, výsledná čísla jsem vynášel do grafu - číslo=f(času) pro každou báň zvlášť. Křivky byly, pochopitelně, klesající. Když přestaly klesat, bylo vykvašeno a šlo se pálit.
Podotýkám z vlastní zkušenosti, že mošt je mnohonásobně lepší než jablečná drť.
