Normálně se smíchají ingredience třeba v lavóru nebo míse a nechají odstát. Pak se to nacpe do zavařovaček se šroubovacím víčkem 0,7L. Víčka se dotáhnou jen lehce, aby mohly unikat plyny. Vše se umístí do temna při pokojové teplotě(třeba do špajzu). Je dobré pod to dát plech, tác nebo talíř, protože to určitě trochu přeteče. Vykvašené se dá skladovat ve sklepě nebo v lednici. Ve sklenici by nemělo zůstat moc vzduchu(zelí oxiduje a šedne), po vykvašení se dá dolít převařeným a vychlazeným solným nálevem (2% soli). Pokud sklenici načneme je dobré ji třeba do týdne spotřebovat.