Každý má svůj zaručený recepis a postup, tak těžko se budu vyjadřovat k Vašemu složení. Jen mi připadá, že jste "šetřil" na koření. 
Pro lepší barvu také část papriky zpěním na sádle. Hnětač používám na prát, do kterého přidávám podchlazenou vodu. Pak prát smíchám s nakrájeným masem na kostky a už ručně za postupného dodávání vody míchám. Masu nechávám odležet do druhého dne, plním do střev a udím. Nevím, jak u skopového, ale těch deset dnů mi přijde na odležení docela dost.
Martin