Stačilo by změřit šťávu moštoměrem či refraktometrem. Čistě melodiový mošt jsem nikdy nedělal, ale mám zkušenost, že mošty z  tvrdých zimních jablek kyselých na chuť mají stejný obsah cukru, často dokonce vyšší než třeba z Matčina. Je ale pravda, že tyto zimní odrůdy obvykle ležením zesládnou. Tedy, ony nezesládnou, cukru mají stejně jako při sklizni, ale odbourají kyseliny a tím jejich chuť přijde sladší. Melodie ale i po uležení zůstává dost kyselá (i když docela příjemně), takže lze čekat, že má sacharidů méně. Rozdíly vztažené na jedno jablko, když si spočteme množství šťávy v něm a odečteme zhruba 3 procenta, je tak mizivý, že mluvit o jablkách vhodných a nevhodných pro diabetiky nemá smysl.