Podezrely cukr -> sliz

Rozhodl jsem se vyzkouset letos limonadu z cerneho bezu (kvet). Recept je jednoduchy, udelal jsem vse podle navodu (kvety, citrony trochu cukru, spetku kvasnic kvuli bublinkam) a druhy den se v hrnci vytvorila husta pena. Tak jsem s tim zamichal a zjistil jsem, ze mam plny hrnec jakehosi slizu. Pojal jsem podezreni na cukr z akce v Globusu za 9,90/1kg a zkusil jsem jen cukr s vodou a vinne kvasinky protoze jsem chtel delat jeste bezove vino a chtel jsem vyloucit vliv bezu. Vysledek ten samy. Takze bych laicky rekl, ze v cukru je pridan skrob ci neco podobneho. Nemate nekdo podobnou zkusenost?

Jen jestli nejsou na vině ty kvasnice. Já do limonády z černého bezu kvasnice nedávám a limonáda perlí nádherně, ale až po uložení do lednice, nebo do sklepa, čili po zchlazení.

Tech kvasnic bylo tak na spicku kavove lzicky. A rikam si co ty vinne kvasinky u durheho pokusu? Na jare jsem opet delal pampeliskove vino a to je v pohode. Je to jakesi podezrele. Zkusil jsem ted rozmichat jen trochu toho cukru ve vode bez cehokoliv dalsiho a uvidime.

Určitě dejte vědět, jak to dopadlo.

jde o potravinářský proces zvaný fermentace nebo-li chemická reakce za přítomnosti enzymů jako katalyzátorů = kvašení

nechte to být a zpracovávejte vše nadále dle receptu co máte

Taky se mi to s tím slizem párkrát stalo. Pomohlo, když jsem vodu s cukrem napřed svařil. Kvasnic nebylo třeba, rozkvasí se to kvasinkami na květech. Zalévají se samozřejmě až po vychladnutí..

když jako rybář naložíte kukuřici nebo třeba tygří ořech či cizrnu, tak tohle je přesně to na co čekáte :)

nebojte se toho, je to pozitivní signál že to kvasí jak má :)

Signál je to možná pozitivní, akorát pít se to nedá.

Mohlo by to být tzv. slizové kvašení, kdy se v roztoku pomnoží nějaké slizotvorné bakterie. Stává se to někdy včelařům při krmení, ale to je vyšší kocentrace. Včely potom ten roztok neberou.

Jsou to slizovité bakterie.  Je třeba dodržovat čistotu a převařovat.