Bez téměř zuřivého míchání povidla neuvaříte
Mýlíte se. Přes 20 let vařím povidla každoročně a zásadně bez míchání. Ono taky kdo by vydržel stát 10 hodin u kastrólu, že.
Před pár dny jsem švestky (asi 12 kg vypeckovaných) předsušil 2 dny v solární sušičce, pak přes noc nechal vařit podlité čtvrtlitrem octa a zasypané půlkilem cukru. Ráno už jen rozmixoval tyčákem. Povidla byla tak hustá, že ani zatepla z obráceného hrnce nevytekla. Zbylo jich do šesti 0,7l sklenic.
To vaření v kotli s míchadlem jsem viděl před 40 lety. Ten postup je jediný možný při duranciích jako surovioně, ale jinak už existují lepší postupy.
