Pojmy

Zdravím vespolek, čas od času se setkávám s pojmy "odrůdová chuť hroznů", dále pak "sort dlja proizvodstvo stolovych i !DESERTNYCH! vin" - oba pojmy mi překladač přeložil jako "...stolních vín". Vždycky jsem si myslel, že "stolní víno" znamená "víno pro nenáročné" - tak proč "desertnych"?
Pomůže mi někdo rozluštit tyto pojmy?

Pojem odrůdová chuť hroznů je asi typická chuť určité odrůdy. Další bych pak přeložila jako odrůda pro pěstování stolních (k přímé konzumaci) i moštových (ke zpracování) hroznů.

S pojmami stolné a dezertné víno som sa už stretol v staršej literatúre, konkrétne v knihe na výrobu ovocných vín. Tam to bolo brané ako stolné = suché víno; dezertné = polosladké, sladké.

V súčasnosti sa ako stolné víno obyčajne označuje víno nižšej kvality, t.j. víno vyrobené z muštového hrozna s cukornatosťou v rozmedzí 11 - 13°NM, alebo víno vyrobené zo stolových odrôd.

S názvom dezertné víno som sa v praxi ešte nestretol.

Zdravím Vás pán Zyjan! S pojmom dezertné vína som sa stretol pri rozprávaní o vínach v spojitosti so sladšími vínmi vyrobenými aj z iného ovocia ako hrozna, napr. z ríbezlí. Ukrajinci však dezertnými vínmi myslia ostotne iba vína z hroznového muštu s vysokým obsahom prírodného cukru, ktoré majú vysoký zvyškový cukor. V knihe "Čo neviete o víne" od Doerra, Roedera a Johna sa dočítate, že dezertnými vínami sa v minulosti nazývali likérové vína, napr. španielske Sherry a Malaga či talianska Marsala. Fedor Malík v knihe "Vinársky rok" píše, že dezertné víno je víno vyrobené z hroznového vína, cukru, rafinovaného liehu alebo vínneho destilátu (obsah 15-22,5% obj. etanolu).

Díky pane Paľo, to bude ono - s těmito termíny se setkávám právě na vinograd.info (vine.com.ua)

Z "kuchařského" hlediska se za dezertní vína považují vína s vyšším obsahem cukru a alkoholu - takže pan Pal'o má pravdu.

V návodu na kvasinkách Vínka se píše toto:

Uvedená receptura odpovídá pro ovoce průměrně sladké. Je-li ovoce méně sladké, je nutno množství cukru ůměrně zvýšit.. Vína připravená podle této receptury jsou suchá až mírně nasládlá. Chceme-li připravit vína dezertní (sladká), zvýšíme podíl cukru o 0,5 kg na 10 litrů vína a hotové víno dosladíme na každý litr vína podle chuti 5 až 10 dkg cukru.