Dozrávání sklizených paprik

Dobrý den, mohu již sklizené, ale nezralé papriky nechat "dojít" stejně jako rajčata?

Papriky moc nedojdou, spíš zvadnou.

co je to nezralé?

Sklizňová zralost je když nemají plné vybarvení ale už přijatelnou strukturu a chuť. Sklizňově zralé papriky dojdou do plné konzumní zralosti.

Zcela nezralé papriky už nedojdou a je lepší je použít k nastavení "hmoty" při tepelném zpracování (lečo, chutney, guláš aj. dušená masa v zelenině).

Doplnil bych, dojdou takové, které se už začínají zabarvovat. Neplatí pro bílé nebo žluté zrající do červena, ty se dají konzumovat v technické zralosti a jsou poživatelné. Malá nevyvinutá paprika není dobrá jakákoliv a je lepší s ní na kompost.

ano velikosti "odkvetlé poupě" i o málo větší "škoda práce" patří na kompost. Čím nezralejší, tím menší množství stačí na zkažení celého pokrmu.