Sušené švestky

Dobrý den Mám možnost sehnat větší množství sušených švestek, poradí někdo jestli se z nich nechá udělat slivovice? Popřípadě i postup a jak je to s chutí... doufám že někdo má nějaké zkušenosti

Pochybuji, že to někdo cíleně zkoušel, ale nepochybně to jde. Výsledek bude určitě dobrý, otázkou jsou náklady.

Tak otázkou je,  jak jsou sušené. Pokud byly zasířené, tak by byl asi problém s kvašením, oplachovat je v horké vodě by se vám asi moc nechtělo a přijdete o část cukru.  Jak udělat kvas ze sušených švestek - teoreticky by se dal spočítat poměr švestky - voda podle obsahu cukru, ale co s těmi švestkami? Nasekat, aby rychleji nasály vodu, povařit?

Cíleně se to nedělá a ani nikdy nedělalo. Jen havarijních v případech. Lepší ovocný líh než jen surovinu vyhodit...

Rafael.

Nevím, kolik vagónů ale před Vítězným jaguárem pro tento účel dovážel otec z Balkánu sušené fíky a švestky...

Zasíření bych se tolik nebál. Švestky, pokud se síří, tak málo, protože kvůli barvě se síří spíš světlé ovoce. Navíc běžně se síří i vína a kvasinkám to spíš prospěje. Amatéři občas vyrábějí víno z rozinek a s kvašením problém nemají. Nicméně vysrážet siřičitan bude asi na místě.
   Osobně bych ovoce nedrtil ani nevařil. Přidal bych zákvas, živnou sůl a vody o něco méně než se ztratilo sušením - to aby se kvas nemusel doslazovat. Věřím, že výsledný destilát by mohl svou kvalitou překvapit.