Odvětrání slivovice

K té oxydaci byste potřeboval katalyzátor (např. mikrobiální či jaterní enzymy). Myslím, že líh v koncentraci kolem 50% se možná vypařuje, ale na kyselinu a aldehyd se sám změnit neumí.

Ak sa možem opytat, troška z iného súdku ked sa už ide páliť tak do dvojplastoveho kotla sa dáva aj husta cast kvasu ci iba ta tekuta?

Do kolle nalijte celý objem kvasu a pokud se Vám bude zdát příliš hustý neuděláte chybu, když ho naředíte vodou. Dále prosím o informaci, jaké knihy o zpracování ovoce na destiláty na Slovensku vycházejí. slosar-petr@seznam.cz

Ja som palič amatér, ešte som nikdy nepálil. A pravdou je že moc som sa nezaujímal o takúto literatúru len som čítal blogy na internete aby som nabral nejaké vedomosti od skúsenejšich. Ale videl som u nás v TESCU nejaké knihy s takouto tématikou, podľa mňa ako u Vás tak aj u nás sú tie isté knihy.

Robte z prvotriedneho kvasu v celosklenenej aparature a prvopal mozte rovno pit ulet jak svina dokap oddelit pri cca 96 C v parach.

Knihy pisu vecsinou kravoviny zaklad je surovina nepristup vzduxu a sklo. Mozes brat skoro cely ukap. Nerez pre nekvalitnejsie kvasy s prizmurenim obidvox oci (tlakac na indukcii) peclive oddelovat resp. 2 dest.

A měděné aparatury?

Zkusil bych přispět svým málem. Odvětrání je vlastně staření ... s cílem zbavit pálenku mikrospopických bublinek. Jsou 2 mnou odzkoušené metody. První je použití Ultrazvukové čističky VGT-1613T. Je to jednoduché - nalít, zapnout na 3 minuty, vypnout, nalahvovat.  Druhá volba je dobrodružnější a rovněž mnou vyzkoušená. Do simaxové misky z varného skla o obsahu 1,3 litru naliju 1 litr čerstvé pálenky. Dám do mikrovlnky, přikryju běžným plastovým mikrovlnkovým deklem, nastavím 650 - 700W, přesný čas 3 minuty stopuju na hodinkách. Vypnu a mírně zahřátou pálenku naliju tpět do lahve. POZOR - nepřetáhnout čas - 1 dcl = 18 sec., 5 dcl = 5*18=90 sec., proto 1 litr 180 sec. = 3 minuty. Při delším čase nebo větším výkonu se to může hodně zahřát a...  Rozdíl v chuti čerstvé i takto stařené pálenky potvrdila i ta moja roba.

Jiný efekt mikrovlnky, než pouhé zahřátí destilátu mikrovlnami, si z fyzikálního hlediska nedovedu představit.

Ano, cize slivka co mala 60 % (reze a susi v hrdle) ma po zahriati 50-55 % (velmi lahodna). Ekonomickejsie by bolo zriedit na 50 % a narast objemu vypit ako bonus z tejto technologie. Z mikrovlnky je mozno viacej vyvonana chalupa (mozno ma svoje caro).