Malinovica

ahojte, tento rok sa nam urodilo vlemi vela ciernych malin a chcel by som z nich vypalit Malinovicu.  mate niekto skusenosti s palenim malin? ako zalozit kvas, co doporucujete, na co si dat pozor atd. viem, ze to bude asi narocnejsie ako bezny slivkovy, alebo jablkovy, ale chcel by som to skusit.

druha vec, cierne maliny nie su aromou take vyrazne ako cervene. preto mam trochu obavu, ak by to aj vyslo, aby bol vysledny produkt chutny.

dakujem

Najprv napis, kolko litrov priblizne dokazes nazbierat

cierne maliny nie su aromou take vyrazne ako cervene. preto mam trochu obavu, ak by to aj vyslo, aby bol vysledn

Máte naprostou pravdu. A právě z tohoto důvodu bych to nedělal. Výsledný produkt bude chuťově nevýrazný. Pokud chcete pálenku vonící malinami, nasbírejte opravdové maliny a vyrobte průtahový destilát.

cca 50-100l, ale ako uz bolo povedane, tak asi do toho nepojdem. prave koli tej nevyraznej arome a chuti

Myslím, že to není dobrý nápad. Tento kvas je mimořádně nestabilní což znamená, že velmi snadno zoctovatí. Hodně odstrašující případů naleznete na vláknu Malinovice, Banánovice a Melounovice. Nenechte se odradit délkou názvu vlákna. Nejrozumnější by asi bylo zpracovat maliny na průtahový destilát. Macerát můžete připravit z nějakého nevýrazného destilátu, např. z letních jablek. Nicméně i tento nepravý destilát je chuťově nevýrazný, mdlý a rychle ztrácí ve vůni.

Černice na rozdíl od malin se k výrobě nápojů nehodí. Zkoušel jsem kdysi s nimi vše možné a nechutnalo mi z nich nic.
Akorát tak na buchtu apod. jsou dobré.

Rafael.