Letni hrusky na kvas

kyselina citronová..?    na cca 100 litrů? lžička? omlouvám se a děkuji...

to mě taky zajímá, pak se kvas nezkazí?a do jablek taky dáváš?

V knihách se píše o kyselině mléčné nebo sírové. Proč ne citronová nebo vinná, které se přidávají do vín, to nevím.
   Sám s tím zkušenosti nemám. Hrušek mám málo a jablka a švestky okyselovat není třeba.

dík za info... ta sírová je drsná

Kyselina citronová, mimo své láce a dostupnosti, má taky své nedostatky, 1) není prý „dle literatury“ senzoricky příznivá (to se projevuje hlavně při přípravě domácích vín, kde se někdy dost rušivě projevuje), 2) časem se odbourává, a tím se mění hodnota pH, proto se musí po cca 4 dnech až jednom týdnu znovu kontrolovat - dává se cca 1 lžička na litr rmutu nutno však kontrolovat přes pH papírky. (pH má být kolem 3,5 - při úpravě pH by se měla rozpustit vždy v malém množství vody, aby se dokonale vmíchala a nezůstaly nerozpuštěné krystalky).
Kyselinu vinnou lze též použít, je však dražší.
V literatuře je občas doporučováno použít „směs“ ovocných kyselin, ale u nás nejsou přímo dostupné. Myslím, že i ta kyselina sírová, je-li užita jen v patřičném množství, není na závadu. Občas se používá i kyselina fosforečná (platí o ni to samé co o kys.sírové) Je potřeba opatrnosti při zacházení (žíraviny) a měly by být alespoň „chemicky čisté“. Ljz.

Nenechte se vybláznit, zase tak složité to není. Čistota plodů je důležitá, hrušky (padané, ne oklepávané) stříkám hadicí přímo v přepravkách, někdy i 2x. Stopky otrhat je fakt potřebné, zbavíte budoucí destilát zdroje tříslovin, ale to je vše, žádné vykrajování středu či bubáku nutné není. Hrušky se drtí na drtiči ovoce a cukru, ne víc nežli 1,5%, řekněme do dvoustováku max. 3 kg. Pokud založíte kvas do tří dnů, o nic nejde, jak vyrobit zákvat si přečtete v Balaštíkovi. Co je ale důležité. Hrušky mají bohužel velmi malý obsah organických kyselin, a proto jsou tak snadno napadány křísotvornými kvasinkami. Rozhodně doporučuji překrýt kvas PE folií a zajistit gumcukem. Pokud ani to není z nějakého důvodu možné, je dobře se chránit před škůdci kvasu přídavkem cca 400 ml 20%kys. sírové na 200 l kvasu. Nízká hodnota pH kvas dostatečně ochrání. Hlavně aby teplota kvašení nepřekročila 18 °C, kvašení bude trvat asi 5 týdnů, konec poznáte zapálenou čajovou svíčkou, jak nezhasne při kontaktu s hladinou, jeďte do palírny. slosar-petr@seznam.cz

Ahojky.Letní hrušky pálím už několik let, zbírám padané, když jsou špinavé od hlíny, tak umeji, jinak ne.Žádné stopky neodděluji, nic nevykrajuji, pri tom množství by to ani nešlo.Drtím drtičem na kaši, a dodržuji základní pravidla kvašení.Teplota 18-20stupnů, kvasná zátka, a když přestane bublat, oddělám deku, dám do sklepa, do chladna, opět kvasnou zátku, a pálí se až je čas.Nikdy nic nezoctovatělo.Hlavně né prosim vás žádný cukr.CHceme mít ovocný destilát, né konzumní lích.Čauky Honza

Zdravím všechny zahrádkáře a pěstitele!
Chtěl bych vysadit nějakou dobrou hrušku, která je nejlepší na Hruškovici! Která má velkou cukernatost, a asi tak kolik? uvádí se někde cukernatost hrušek?
Které odrúdy by jste mi poradily? Letní nebo podzimní?
Jaký zvolit pěstitelský tvar? čtvrtkmen, polokmen... a podnož?
Pak by mě ještě zajimalo jestli sázet hrušku na stejné místo kde byla před tím také hruška? Děkuji všem

letne hrusky su najlepsie na kvas najlepsie su ktore znutra zhnednu maj som 8,5q kvasu a natieklo 68l bolo OK.