Není to z mé hlavy a fyzikálně to vysvětlit neumím. Ačkoliv má ethanol bod tuhnutí -114,5 °C, takže nějaké ochlazení v dobře fungujícím mrazáku znamená pouhých - 20 °C, není to pro tuto kapalinu nic významného, přesto se to na zjemnění chutě pozná. Nicméně bych rád požádal vyznavače dobrých destilátů, aby v případě jablek a švestek cukru nebo med či jiné zdroje cukřících prostředků zcela zavrhli, u hrušek je to problém, ale 1 % unesou, u třešní, višní, meruněk a mirabelek (přesné pořadí) je 1% cukru nutností vzhledem k významně vyšší životnosti kvasu, protože termín do palírna nemá nikdo jistý. Životnost těchto 4 druhů kvasů není bůhví jaká a kdo si nezkusil trhat třešně na kvas....slosar-petr@seznam.cz