Dubove barikové chipsy - výroba a spracovanie

Doma robene barikove chipsy a co s nimi

1. dubove polienka nastiepat na max. 3 cm hrube triesky
2. prehnat cez drvicku konarov
3. teplovzdusnou pistolou rovnomerne ohrievat az do prveho viditelneho dymu (netahat dalej, horka chut), pripadne svetle prazenie - dym este nevidno ale uz stipu oci a nos
3. dat do ultrazvukovej cisticky a zaliat cca 80% destilatom (cim viac % tym rychlejsie) 3-4cm nad chipsy, napojit termostat nech teplota nestupne nad 35C nechat 2 dni pracovat (vibratory v cisticke produkuju teplo takze termostat to spusta a vypina)
4. zliat, zohriat na 60C a pustat bubliny cez macerat - vyssia nadoba, kamene z akvaristiky, kompresor 60l/min - cca 40-60 minut (odstrani to horku chut)
5. 10 rocne polihovanie chlastu v sude mame za 2 dni - et voilà !

a samozrejme som zabudol ze je to koncetrat takze riedim od 1:2 az po 1:kolkochces

Není lepší si pražené chipsy za pár korun koupit? A můžete si vybrat různé duby i stupně jemnosti chuti. Dávkuje se tak málo, že balíček za padesát vypijete tak za 3 životy.

Nic proti tomu, metoda je zajímavá. Já mám vyzkoušeno: Špalíčky z českého dubu zabalit do alobalu a "péci" v elektrické troubě 2 hodiny při 200 stupních Celsia. Doporučuji větrat kuchyň, pokud je příliš malá. Hotové štěpky mají tmavě hnědou barvu. Přidávám tak 3 g jemných třísek na 1 l už naředěného destilátu. Nechám 3 týdny. Pak sliji přes cedník a hotovo. Moji zkušební degustátoři doporučují.

Doplnil bych: při výrobě špalíčku odstraňte z dubového dřeva běl a používejte jen jádro. I tak platí rada z 31.5.