Text příspěvku, ke kterému připojujete reakci:Dobrý den
Dnes jsem odvážel švestkový kvas do palírny. Kvasil 7 týdnů pod kvasnou zátkou s bublátkem. Už nevykazoval známky kvašení, byl při stále teplotě 16 stupňů, ale to jen na okraj. Jde mi o to že jsem refraktometrem naměřil hodnotu 10 Brix a cukroměrem 3,5. Kvas byl chuťově kyselý. Co si myslíte o takto rozdílných hodnotách (refraktometr je správně skalibrován). Cukrovatost kvasu při naložení jsem bohužel neměřil. Je možné že lihovatost v kvasu způsobuje nepřesnost měření(líh snižuje hustotu)?.