Podľa mňa je kvas v poriadku.
Kvas v pořádku bude, jen není dokvašený. Vykvasilo jen 6°Bx. Můžete si třeba udělat udělat dvě zkoušky:
Kvasnou - odeberte čistý podíl do nějaké láhve, dejte ho do tepla a uvidíte jak bude ještě pěkně kvasit.
Destilační - předestilujte část kvasu v nějakém maličkém destilátorku a výsledek změřte a přepočítejte. V nouzi lze usoudit na obsah lihu zahřátím v rychlovarné konvici, v nějakém kastrolku zda budou unikající páry hořet. A jak dlouho.
*
Refraktometr používám celý život a i v při měření velmi lihovitých kvasů vždy dával použitelné výsledky o průběhu kvašení.
Rafael.
