Někde jsem slyšel, že po zmrazení se  oddělí denaturační přísady od lihu, sám jsem to, ale nezkoušel.

Moje teorie je, ale taková, že kvasinky nejprve překvasí cukr přidaný (řepný) a pak teprve si jdou pochutnat na tom z ovoce a to až do dosažení hladiny alkoholu, kdy se kvašení ukončí. Takže moje zkušenost je hodně cukru málo ovocné chuti (možná působily i jiné faktory). Letos jsem to zkusil s minimem cukru, kvalitní ovoce, minimum vody - a je to požitek.  Těm co jim nejde o kvalitu bych doporučil spíš obilí a cukr - je to míň  pracný.