Grilování - uzení

muzu mit nalozene maso v lednicce kdyz chci udit v lete a jak se to dela uplny laik

Nastav si tam teplotu+5°C a za 14dní můžeš udit.

zdravím, chtěla jsem se zeptat jestli nevíte o tom jak se udí losos? nakládání a na jakou teplotu? diky Linda telwet@seznam.cz

Milačci žadna kura, tvrde dřevo, prosypavane dubovymi pilinami a dubovym listim, ať neni vysoka teplota, to pak voni Pavel z Moravy

Zpusobů uzení je mnoho. Ale proč odstraňovat ze dřeva kůru a potom tam přisypávat piliny a listí? 
  Osobně preferuji dřevo bukové. Kůra mi nevadí.

Plně stebou souhlasím.Já udím pouze bukem i skůrou při teplotě 50 až 70 stupňů a všechno je super

Přesně tak - udím většinou akátem bez kůry, prokládám dubem a bukem + mokré piliny. 2dny pri nizke teplote a je to výborný!

Dobrý den, postavil jsem si udírnu  ve které jsem třikrát udil a maso bylo hořké a štiplavé chuti. Dřevo které jsem používal (buk,dub) bylo suché a bez kůry. Můžete mi prosím poradit čím by to mohlo být?

Těžko říci. Je-li maso hořké jen na povrchu, může to být zapříčiněno zavěšením studeného masa a srážením páry na něm, posléze i sazí. Svou roli hraje i tah udírny - měl by být horší, aby se dřevo spalovalo nedokonale, vydává tak aromatičtější kouř. Špatně uzené maso má pak chuť pečenou ale ne štiplavou. Hořké může být maso přeuzené - příliš dlouho a (nebo) příiliš vysokou teplotou.

Zdravím všechny uzenáře. Mám dotaz, jestli se dá udit na akátovém dříví?