no povedal by som, že treba regulovat / škrtiť / oheň na dvierkach a v podstate len " vyvíjať dym" a udit len dymom  ...  ono ja trochu postrádam logiku vašej zostavy na udenie... máte ohnisko 2 m od udiarne a udite pri 70 st... ja mám ohnisko cca 2,5 - 3 m ale udim studeným dymom, ktorý má možno 15 , max 20 stupnov... ohen nenechávam nikdy rozhoriet a v podstate ako píšem na začiatku len vyvíjam dym.. ja by som udil pri vašej zostave studeným dymom ale dlhšie - možno 20 - 24 hodim ...ten čas si treba vyskúšať... čiže v podstate zmenit spôsob udenia pri zostave udiarne ktoru mate...

RS