Kvasenie jablk v pivnici

Na to množství si už nevzpomenu. Zpočátku to bylo v dřevěných, překližkových apod. odpadních bedničkách z krámů. A pak časem v těch umělohmotných, nízkých - pekařských.
Ale o to nejde, myslel jsem to spíš takhle:
Jestli má smysl skladovat v vcelku "primitivních" podmínkách větší množství v tzv. na "hromadě" anebo je rozložit?
Jestli to mělo, má, nějaký smysl? Ve smyslu omezení skladových chorob, jejích šiření a zda někdy není méně víc než hodně?
*
Brácha to po něm zdědil. Já ne, já je rozdám nebo zpracuji na mošt nebo líh.

Rafael.

To záleží spíše na odrůdě a účelu.

Krmná jablka se kdysi nechávala opadat či sklízela setřásáním a ukládala do krechtu na kromadu až 1,5 m vysokou. Odrůdově takové zacházení snesla a případné vyhojené otlaky praseti/králíkům taky nevadily a hlá jablka se vybírala těsně před podáváním. Snesly to Kyseláč, Strýmka, Ontario, Lord Lambourne a další

Naproti tomu jsou jablka do marketů, která se před skladováním myjí ve vodě s ozonem a leští ochranným voskem. Ty se dají uložit do skladu s ULO jak v veklokapacitních bednách, tak i již naskládané do papírových lísek tak jak je potom vidíte v jedné vrstvě v marketu. Vše se samozřejmě promítá do ceny. Proto prémiová jablka máte až za 2Euro/kus či mírně levněji za 45 kč/kg (cca 5 ks/kg).

Shrnuto = vyplatí se to co je zákazník ochoten zaplatit.

SfK.

Krmná jablka se kdysi nechávala opadat či sklízela setřásáním a ukládala do krechtu na kromadu až 1,5 m vysokou... Snesly to Kyseláč, Strýmka, Ontario, Lord Lambourne a další

Strýmka, Jeptiška a některé místní odrůdy skutečně krechtování snesou. Ontario velmi pochybuji, Kyseláč neznám a Lord Lambourne v žádném případě. Je to odrůda jednak jen krátce skaldovatelná, navíc háklivá na hnití jako jedna z nejvíc.

SfK: Plody ktoré dávam do pivnice prejdú u mňa superprísnou selekciou. Popadané sa ani k selekcii nedostanú. Niektoré plody môžu mať prakticky neviditeľné mikrotraumy trebárs od hmyzu, ale podľa mňa hnilobe občas podľahnú aj úplne intaktné plody. Pozná to každý záhradkár, týmto skládkovým stratám sa nikto nevyhne. Navyše, ak hnilý plod nie je včas odstránený, často skolikvuje a nepríjemná hnilobná tekutina zatečie aj do prepravky ktorá je pod ním (ak nemáte prepravky len v 1 "vrstve" na policiach). Rozhodne by som neriskoval to, že trebárs prepravky s neskorojarnými Idaredmi či Admiralmi nechám niekoľko týždňov (nebodaj mesiacov) bez kontroly. IH