Ahoj Radime,
pokusím se odpovědět.
1. Bude dobré, spádovat už k nové zídce i pláň (pláň = jílovina, která zůstane po odebrání vrstev před novou konstrukcí). Po pláni steče voda k nové drenáži, kterou budeš instalovat před novou zídku. Můžeš si pomoci i drenážním pérem v ploše zpevněné plochy. Postup realizace konstrukce spodní stavby je v pořádku, pod dlažbu dej maximálně 4 cm štěrkopísku (případně strusky) frakce 0-4mm. Po položení dlažby nezapomeň celou plochu vyspárovat (nejlépe křemičitým pískem - nerostou v něm plevele) a zhutnit "žábou" přes gumu.
2. U nové zídky bych nopofou folii taky instaloval, protože po ní krásně voda steče do drenáže a beton nebude trpět sanitrací. Prostup zídkou uděláš buď položením trubky do výkopu před betonáží (chránička), nebo třeba kusem polystyrenu, který potom vydlabeš. Nutné je mít kde drenáž napojit (napříklat dešťová kanalizace, svod střechy...), je možno řešit taky vsakem do zatravněné plochy.