Výroba "spirtu" po ukrajinsku

Když jsem byl na Ukrajině, častovali nás spirtem - pálenka z řepného cukru. Domorodci říkali - cukr, voda, kvasnice a za 14 dnů pijeme.

Tak jsem to zkusil - 90 litrů vody, 20 kg cukru, vinné kvasinky, pokojová teplota - ani se to nehne... Říkám si, asi je to moc sladké, proto jsem část odebral, na 10 litrů roztoku jsem pro zředění přidal 4 litry vody, znovu kvasinky a trochu živné soli. Zase nic, nekvasí to...

Co je špatně? Efendi

Tak oni nejspíš používají obyčejné kvasnice. Vinné kvasinky je třeba pro takové množství nechat rozkvasit.Hodě záleží i na pálení. Mimochodem tento způsob výroby pálenky se velkou měrou podepisoval na vysoké spotřebě cukru za soc.  

Ono to tak asi bude. Na východě bývalé ČSR, se vařila „jedenáctka“. Bylo to za 10Kčs cukru a za 1Kčs kvasnic. Po konzumaci takového alkoholu se špatně vidí.

Spíš bolela hlava a odcházel mozek.Při jakkoli nekvalitním pálení nemůže dojít k vzniku takového množství metanolu aby došlo k otravě.Tento způsob výroby byl rozšířen takřka po celé Evropě hlavně v chudých regionech.  

Cukr potřebuje rozštěpit na jednoduché cukry, aby ho mohli kvasinky zpracovat. To se děje tím, že mírně okyselíš cukrový roztok. Třeba kyselinou citronovou, nebo plátky citronů. Vyzkoušej to v menším, pár litrů roztoku. Pár hodin předem dát litr připraveného roztoku trochu ohřát, tak 25 st. Celsia. Párkrát přeleješ do jiné nádoby, aby se provzdušnil. Dáš kvasinky, živnou sůl a za pár hodin už to kvasí. Pak to přidáš do těch pár litrů, dáš navrch kvasnou zátku, aby se zamezilo přístupu dalšího kyslíku. Udržuj to v teple kolem 20 - 25 st. samoliter.

Nazdar skus pridat kg rajcinoveho pretlaku v ktorom nechaš namnoziť kvasinky samozrejme to možes skusit v malom. Ked budeš prepalovať vodku tak tahaj len do 80-75 ostatne pridaj k vyskoču a vypališ to druhy krát.

Ahoj na takové množství cukru do toho dej kilo pekařských kvasnic a uvidíš ten rachot... do těch 14 dnů máš hotovo přidal bych ještě marmelády co už nechceš jíst.Ty co píšou bolehlav a že špatně uvidíš tuhle samohoňku neviděli ani z rychlíku kecky chytrý...