Marhulovy kvas s kostkami

Však to som písal. Niektoré pálenice v mojom okolí neakceptujú kôstky ani v slivkovom kvase, strašia tým, že slivovica bude horká a bude obsahovať kyanovodík. U nás na slovensku je to v poslednom čase,,veľká móda" vykôstkovávať všetko ovocie a chvastať sa akú mám mňamkovú slivovicu bez kôstiek.    Apropo na facebooku na stránke jednej pálenice v ČR som sa dočítal, že konkrétna pálenica dokonca vôbec nepáli z dovezeného kvasu!!! Že preberá od pestovateľov zásadne iba ovocie a pália iba s kvasu založeného u nich. Toto u nás na slovensku našťastie ešte nefunguje. U nás sa páli zásadne z kvasu ktorý si pripravý zákazník sám doma. Vlastne som ešte nepočul o pálenici v SR kde priveziete ovocie a kvas vám pripravia tam...

Pálenice okolo mňa to zdôvodňujú tak, že likvidator výpalkov im to s kôstkami nechce brať.

Mne v pálenici povedali že kôstky majú ostré hrany a poškodzujú dno medených kotlov a chuť destilátu skôr poškodia. Ale každý máme iný jazyk. Aj keď čerešňovica pálená spolu s kôstkami bola TOP.

Letos bude ovoce na vypálení podstatně méně než loni, odhadem tak pětina. Zatím to není poznat, protože meruněk bylo dost. Vidím to tak, že palírny budou poloprázdné a pecky v kvasu přestanou páleníkům vadit.