v trávě je určitě dost enzymů (oxidáz), aby odpracovaly velkou část té přeměny samy

Je to možné, že rostliny nějaké autodestrukční enzymy obsahují, ale jejich význam - ve srovnání s mikrobiálním rozkladem - bude asi zanedbatelný. Svědčí pro to i fakt, že když zahubíme mikroorganizmy nebo zastavíme jejich růst - gamazářením, sterilací, zmražením, nasolením, kyselinou mléčnou, kyselinou sorbovou, benzoovou, atd., tak k rozkladu rostlinné hmoty prakticky nedochází. Lze namítnout, že sterilační teplota by mohla inaktivovat i případné enzymy, půl procenta kyseliny sorbové ale rozhodně ne.