Calamada skysla

Asi nemáte moc zkušeností se zavařováním - recept na čalamádu může být typu - na kg zeleniny dej X gramů soli, Y gramů cukru a Z mililitrů octa, smíchej v nádobě a plň do sklenic, steriluj... Nebo je recept - nakrájenou směs zeleniny vlož do sklenic a zalej nálevem (ocet, sůl, cukr, voda), steriluj..Nálev je možno dávat i studený, jen se musí při sterilaci přidat čas potřebný k prohřátí obsahu sklenice.Vy jste to zkombinoval a to bylo špatně. Přípravek DEKO obsahuje kyselinu benzoovou, která funguje jako chemický sterilizátor.

Ved toto som napisal

Mam odfotit regal so zavaraninami v spajzi? :)

Nemusíte, ale recept s posol a odlež obsahuje i slej slanou vodu a dodej čistý ocet, koření a cukr. Najdete jako americkou nebo policejní čalamádu spoustu podobných receptů. Sterilujeme na 80° 20 minut třetinkové sklenice.

Podľa mňa je tam málo octu ako konzervačnej látky. Ak môžem pridať svoje dlhoročné skúsenosti s konzervovaním, ja robím veľmi veľa čalamády a postupujem takto - bez receptu, sedliackym rozumom a chuťou. Všetku zeleninu si nakrájam na malé kocky do veľkého lavóra, posolím, pridám deko bez chemikálií - kôli ochuteniu semiačkami- nalejem asi 1 - 2 l vody, len do polovice obsahu zeleniny, pridám cukor a ocot tak, aby chute boli vyvážené, Tj viac slané, kyslé, sladké, zelenina pustí šťavu a silu kyslosti zmierni. Tiež nechám postáť kým zelenina pustí šťavu a nakladám vždy do 3/4 pohára, takto si naplním všetky poháre a zvyšný nálev z lavóra podolievam do pohárov. Ak mi chýba, 1 pohár zruším a podokladam do ostatných. Sterilizujem asi 15 min, nikdy sa mi nepokazil ani 1 pohár a čalamáda je výborná s využitím vlastnej šťavy na nálev. Ešte je dôležité pred uzavretím pohárov dobre do sucha vyutierať vrchnák pohára papierovou utierkou.Nech sa vám podarí

Emília.