Zkuste projít antikvariáty a hledejte jakoukoliv knížku o konzervování od pana Balaštíka. Ta klasická nejčastější je taková modrá s motivy ovoce a zavařenin. Plno novějších je jen často nepovedenou citací této klasické knihy, kde jsou podrobně popsány i mechanismy jak a proč ty konzervační postupy fungují.

Ono není tak důležité, aby to ztuhlo, jako to, že v tuhém substrátu se případné toxiny z bodové plísně šíří pomaleji a jsou lokálně omezeny, zatímco u tekutého obsahu může dojít k promísení do celého obsahu. Na další diskuzi by bylo, jestli marmeládu s objevenou "závadou" velikosti špendlíkové hlavičky vyhodit nebo po odstranění dostatečně-velkého okolí "závady" urychleně spotřebovat.