Jak zužitkovat zatuhlý med v plástech

Dobrý den, při letošním posledním medování se mi nepodařilo vytočit med z asi 30 plástů. Co s tím? V pálenici mi poradili, že to mám přidat třeba do švestkového kvasu, že to zvýší výtěžnost. Šlo by to vypálit i samostatně, jen ten med? Ještě mám problém jak to z toho dostat, zřejmě rozpustit v teplé vodě? Díky Honza

Zřejmě modřínový med.
Jednou z možností je naložit plásty do destilátu. Likér je velmi lahodný, nedávno jsem takový chutnal.
  Jistě lze vypálit samostatně med. Odhadnout (podle váhy) množství medu, naředit na cca 16% vodou, po rozpuštění přecedit, zakvasit dobrými kvasinkami (třeba z Dolu),  případně trochu okyselit. Jak takový čistě medový destilát chutna, ale nevím. Přislazení ovocných kvasů je vyzkoušené s dobrým výsledkem.
   Jiná možnost je vyrobit medovinu. Tady bych se držel některého z osvědčených receptů. Na to téma vyšlo několik samostatných publikací. Protože u většiny receptů se med vaří, vyřešil by se problém separace vosku
   Při většině těchte receptur musíte rámky vyřezat a přijdete tak o souše. Asi není dobré nechat tento med včelám jako zásoby na zimu. Přiu delší zimě by se nestačily vyprázdnit proletem a zašly na úplavici.

Tyto plásty se umístí do včel na spotřebu pro výživu plodu buď nyní nad již uložené cukerné zásoby,  případně brzy na jaře odvíčkované do spodního patra. Není-li voští staré, lze je dát nad zaplodovanou část nástavku. Záleží na typu úlu a praktikách včelaření.

Pravděpodobně ten med nakonec skončí v pálenici, nebo z něj bude medovina,  ale samozřejmě musí po naředění nejdříve řádně vykvasit, aby se změnil na alkohol.

Pravděpodobně se bude jednat o melicitózu. I včely to velmi špatně vybírají. Můžete zkusit, když by jste chtěl zachraňovat dílo, namočit na několik dnů do vlažné vody, opatrně vytočit, případně máčení opakovat. Získanou tekutinu zkvasit, vypálit a pak s ní trávit červa. Přeměna medu na alkohol je v tomto případě to nejlepší řešení.

brousek