Předně se podívejte, jestli ta stará višeň má nějaké silnější přírůstky, které by se daly použít jako rouby. Mohou to být i vlky, ale musí být jednoleté (letošní) a silné (ideálně jako tužka). Slaboučké konce vlasatých větví se Vám neujmou.    Řešení jsou dvě:
1.  Vykopejte planou ptáčnici z přírody, zasaďte na místo, kde budete chtít mít strom a silně ji zakraťte. Tu starou višeň na jaře razantně ořežte. Za vegetace narostou bujné výhony. V předjaří následujícího roku naroubujte ty výhony na jednoleté letorosty podnože - nejlépe kopulací.
2. Kupte a zasaďte nový stromek. Aspoň budete vědět, co je to za odrůdu. 

Klonil bych se k variantě č.2