Toptaste... má mnohem větší výtěžnost než Durancie
Opět nemáte pravdu. Cukernatost Durancie i Toptaste se udává někde mezi 24 a 32%. Je úplně jedno, která z nich má cukru víc. Cukernatost obou odrůd zřetelně převyšuje prokvasitelnost jakýmikoli kvasinkami, takže v kvasu pokaždé zůstane zbytkový cukr z něhož se již alkohol nevypálí. Výtěžnost pálenky tak nezáleží na tom, kolik cukru která švestka obsahovala, nýbrž kolik ho kvasinka dokáže zpracovat.
Sotva průměrná kvalita destilátu z Toptaste není dána jeho vysokou cukernatostí, nýbrž prostým faktem, že tato pološvestka není aromatická tak, jako jiné odrůdy pravých švestek.