Jakou vybrat odrůdu na pálení?

budu rád, když napíše víc lidí :-)

díky

1. Durancie můžete nechat samotné. Destilát z nich je výrazný sám o sobě.
2. Osvědčená je kombinace Durancie a Domácí švestky. Tu lze nahradit nějakou tolerantnější s podobnou chutí (Gabrovská, Čačanská rodna, aj.)
3.O destilátu ze samotných Toptaste nemám dost referencí. Slyšel jsem, že výtěžnost je dobrá, ale aroma slabší. Nechutnal jsem ji ovšem.
4. K Toptaste bych proto přidal odrůdy s výraznějším švestkovým aromatem. Tedy taky Domácí a jim podobné, případně některé méně sladké - např. Wangheimovu. Za zvážení stojí přídavek švestkových jader nebo roztlučených pecek.
   Co se mě týče, já bych do kvasu přidal takové švestky, jaké zrovna mám..

Já teď zasadil 10 durancii a 10 toptasu (podnože Myrobalán, Wangheimova), místa mám ještě dost, asi tak na 10 stromů. Tak asi šoupnu 5 stromu Gabrovské a 5 stromů te Čačanské rodné. díky moc

Letos mám dva sudy samotných Toptastů, zatím ještě kvasí. Jsem zvědavý jaká bude slivovice.

Ze samotných Toptaste není slivovice moc aromatická -pokud se bavím na prof. úrovni. A také pokud ji nebudete mít možnost srovnat třeba s dobrou slivovicí z durancie s trochou pravých švestek, tak budete hodnotit pálenku z Toptaste kladně.

Toptaste byl reklamní tahák před cca. 7 lety, který vyšel na 100%!!

Má vysoký podíl dužniny vůči pecce a to je problém. O něco lepší je Haganta, i když je také velká - je to paradox. celkově i rodí více oproti Toptaste. Příští rok budu Toptaste kácet a zatápět s ním v krbu- úrody má mizerné a usychají konce letorostů.

Zajímavé info o TopTastu, když si pročítám vlákno TopTaste, tak je tam většinou kladné hodnocení. tak uvidíme, jaké to bude u mě.

S Toptatem mám zatím jen velmi dobré zkušenosti. Letos budu porovnávat slivovici z čistých toptastů a Durancií. Mám založené tři kvasy, Toptasty, Durancie a směs zbylých švestek-President, Domácí, Stanley, Wagenheimova, Gabrovská a Tuleu Gras. V minulosti v té směsi byl i Toptat, letos poprvé mám Toptasty samostatně. Z čistých Durancií pálím pravidelně, je to kvalitní jemná a pálenka ale není tak chuťově barevná jako z domácích nebo jiných pravých švestek.

Zdravím, už máte po koštu? Můžete se podělit o zážitek z čistých toptastů a čistých durancií pro porovnání. Děkuji.

Tak to ideme s kamarátom vyskúšať. Pálenka z hurmikaki (tomelu), inak povedané z Diospyros kaki. Dnes sme naplnili sud, materiál myslím prvotriedny. Skúsime to bez pridania cukru a cudzích kvasiniek. Sám som zvedavý, možno to bude fiasko, ale vždy sme to chceli skúsiť, tak kedy ak nie teraz. Pridávam fotky na ilustráciu, zároveň priznávam že "hurmikakovicu" som nikdy nepil. IH

Já to neznám, nikdy jsem to ovoce neviděl, nejedl a ani z něho nic nepil.
Ale pobavilo mně slovní spojení v souvislosti s tou netradiční surovinou a tím lihovarem:

Rafael.