Společný kvas švestky s broskvoní?

Vážení pěstitelé,
řeším dilema na téma založení společného kvasu slivoní Stanley a broskvoně Red Haven. Jsem bohužel odkázán na omezené množství švestek a broskvoní, dohromady mi to dá nějakých 120 l, což mi již v pálenici vemou...
Otázka zní, jestli to lze vypít? :-))) a také, jestli broskvoně v kvasu nebudou mít vliv na trvanlivost kvasu.
Děkuji za odpovědi.

Martin

Dle mého názoru a co jsem se tak bavil v pálenici, bude to pěkně voňavoučká pálenka. Ale taky pěkně náchylný kvas. Švestka je co se týče kvasu nejodolnější a letos jsem ji vypaloval až v květnu. U broskvoní nevím ale předpokládal bych, že bude stejně náchylná jako hruškovice. Tzn. hlídat cukernatost a vůni aby z toho nebyl "ocet". Doporučil bych švestkám narušit slupku, stačí nějakým klackem pořádně prošťouchat.

Držím palce ať se vše vydaří. Paja

Vypít to lze určitě a pálenka může být opravdu kvalitní. Trochu může být problém v tom, že Redhaven dozrává o dost dřív než Stanley. Řešením by mohlo být nechat vykvasit ovoce zvlášť a smíchat až v pálenici. Broskvový kvas po vykvašení uzavřít a uchovat v chladnu, naopak kvašení švestek urychlit přidáním zákvasu. S pálením pak dlouho nečekat.
   To mě jen tak napadá, sám jsem takový kvas nepřipravoval.

Tak problém se vyřešil jaksi taksi sám, otec mi nabídl švestky, tak jsem naložil pouze švestkový kvas. Broskve jsme zavařili a část rozdali. 
Martin

To Ste urobil dobre nakoľko čo mám skúsenosti tak pálenka z broskýň je nie príliš pitná záležitosť. A to nás na to upozorňovali aj profáci na kat. kavasných technológii. Možno ten mix. so slivkami by však nemusel byť až taký zlý.MČ

Nemyslím si, že pálenka z broskví nemůže být k pití. Pár jsem jich ochutnal, některé byly lahodné, jiné horší. Je pravda, že broskvová vůně z destilátu je cítit jen slabě, s meruňkami se to nedá srovnat. Kvas by se měl připravovat bez pecek.

To je fakt. Před 2roky jsem vypálil u kamoša asi 40L broskv. kvasu, bez cukru a vůně byla velmi jemná i destilát (asi 3,5L). A minulý rok se mi také potkaly v kvasu broskve se švestkami. Bohužel neznám názvy odrůd, ale ve 120L sudu byla broskví asi pětina, zbytek jsem postupně doplnil švestkami (dozrávaly dost rychleji než obvykle-jaro bylo skoro o měsíc dřív). Kolem 10.října jsem už pálil, kvas měl 4,5% cukru. Cukru tak půl kilča. Nateklo 13L - 51° slivovice s jemným broskvovým aroma, tak akorát pro zajímavost. Python

Promiňte, ale kvas bez pecek? To rozhodně ne, pecky prostě do kvasu patří a neumím si představit, že bych připustil opak. Do destilace máče už ne! Problém destilace (chcete-li pálení broskvového máče) je pálení máče, který se velmi rád připaluje a výsledek už není ke konzumaci, pokud nejsm zoufalci. Takže má rada pro pěstitele a milovníky destilátů z broskví: Při destilaci broskvového máče je třeba tuto hmotu naředit stejným objemem vody v kotli destilační aparatury a bacha nespoléhejte na to, že máte účinné míchání, prostě broskve je třeba před destilací takto naředit a naopak,  destilát z připáleného máče se nehodí ani do ostřikovačů. Pušinec děsný, bohžel policie ČR není nvybavena tak citlivým detektorem, oni cítí líh ke smůle našince. slosar-petr@seznam.cz

Ale, pánové,to, co popisujete je z nouze ctnost.Kombinaci tohoto druhu se vždycky raději vyhnu.Kdysi jsem zkusil mirabelky 20% se švestkami, ale to je maximum, co lze.Jiným kombinacím se vyhýbám a považuji to za degradaci v otázce destilačních produktů.Vypálit se dá i rýže vs.švestky se zavařeninami třešní, ale ještě jsem neklesl k pití samotného máče. To prý také lze.  AB 

Nu, nevím, pane inženýre, jestli pecky do kvasu tak jednoznačně patří. Pokud si zadám do vyhledavače "příprava kvasu" nebo něco podobného, vyjede mi řada doporučení a receptur. Většima z nich káže pecky z broskví před založením kvasu rezolutně odstranit. Sám to neumím posoudit, kvas z broskví jsem nepřipravoval. Fakt je, že mnozí radí vypeckovat i meruňky a to je, podle mě, vhodné, ale nezbytné nikoli. Pil jsem z obojích kvasů, byly obě dobré. 
   Jinak pro zadavatele vlákna: broskvoň je strom, plodům se říká broskve, dřevo asi se švestkami v sudu nikdo nemíchá.